东山巴浪鱼“翻身”：精深加工的市场效应

东南网9月12日讯(福建日报漳州观察记者 谢汉杰）初秋，正是捕捞巴浪鱼的旺季，在福建重点渔区东山岛的大澳、宫前、澳角等8个渔港码头，每天停靠着许多出海归来卸鱼、卖鱼的渔船。一家家水产品企业灯火通明，开足马力忙生产。据介绍，今年1至8月，东山县水产品加工产值达90.4亿元，水产品出口值10.52亿美元，分别比去年同期增长18.6%和34.5%。而东山巴浪鱼分别占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。

产量高加工粗曾被“贱卖”

闽南俗称的巴浪鱼，学名蓝圆鲹。东山岛附近海域巴浪鱼资源丰富，是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类，年产量可达10万吨，约占全县水产品总产量的三分之二。

东山县海洋与渔业局负责人介绍说，巴浪鱼产量高，长期以来被列为低值鱼类，对其加工较为落后。大部分巴浪鱼或用塑料箱、纸箱等简单地冷冻包装后运输外地，或是晒干后直接销售。这些做法都是在不改变鱼形态的情况下的初加工，只是改变贮藏形式，作为原材料销售。另外，巴浪鱼也有一部分被加工成鱼糜。因此，巴浪鱼原料附加值一直得不到合理有效的

提升，经济效益低下。

为何不对巴浪鱼进行精深加工呢？笔者了解到，主要原因有以下几个方面：一是巴浪鱼销售还算畅通。价格低廉的巴浪鱼大量被作为原材料出售给菲律宾等东南亚国家的一些罐头企业；二是加工作坊通过晒干等初包装后，到市场上也不愁销路；三是对于企业来说，精深加工需要投入一定资金、技术力量进行相关工艺的研发，对企业在生产技艺、管理等各方面提出了更高要求，需要一个发展过程；四是巴浪鱼做成鱼糜后，颜色较深偏红，其肉质凝胶强度比较差。一些需要鱼糜的厂家一般选择肉质口感更好的其他鱼类。