漳州六村庄入选中国传统古村落 平和庄上村上榜

庄上村内还住着村民

美食

第四代传人 自制新鲜盐卤豆干

站在叶章金家二楼看，不远处，炊烟袅袅。

老人说，那是在做豆干。豆干和米粉、香肠被称为大溪“三宝”。

离开老人的家，走几步即到叶镇城家，这位20多岁的小伙子和父母，从早上6点多一直忙到下午2点，已经做了6鼎的豆干，他已经是这个家族第四代做豆干的传人，每天他都会载豆干到邻近的九峰镇去叫卖，生意很好。

见我们好奇，这家人热情邀请我们品尝正宗的土楼豆浆。喝豆浆的间隙，叶镇城说，大溪出产的豆干富有弹性，但是又保持着鲜嫩，豆干如果从桌面滑落地面，还会保持原状不破碎。但同样是大溪人，带着同样的技术，到县城小溪生产豆干，却不能产出同样的豆干，“可能跟大溪的泉水有关系”，小伙子猜测，把盐卤均匀放入已经过滤完豆渣的豆浆里。再过半个小时，一桶的豆浆就会变成一个个方方正正的豆干，卖到市场上去。每每到土楼游玩的游客，都会捎带上几块豆干回家品尝。

【声音】

平和庄上村干部叶河元

“文物遭破坏，想出钱修政策不允许”

最大的担心是，自从庄上土楼在2006年5月被国务院列为国家级重点文物保护单位后，名声在外，永思堂里精美的廊梁架斗陆陆续续被人偷走，有的无法搬动，直接被用锯子锯掉。即使小偷最后被警方抓获，但是被偷的文物还是没有追回，最终不了了之。

而成了国家文物保护单位后，尴尬的事情也出现了，“我们想自己出钱修，政策不允许”。

平和大溪镇镇长张崇武：

“期待支持政策出台”

这些年，镇里陆陆续续投入了百来万资金，整治土楼的环境，市县两级也曾拨过一定的款项。随着旅游综合开发力度的加大，配套基础设施建设不断完善，土楼里有了凉亭，有了公厕，铺设了鹅卵石游步道……并在土楼外配套了停车场，且有专人负责土楼的卫生。但是大的维修开支不下千万元，“庄上村评为第一批国家传统村落，我们就希望文化部、财政部和住建部有相应的支持政策出台，现在只能等政策了”。