漳州南靖：活竹酿美酒 竹林成天然酒厂

东南网漳州2月15日讯（本网记者 苏益纯 见习记者 钱静雯 文／图）荔枝酒、枇杷酒对漳州市民应该都不陌生，但“活竹酒”却鲜有人知。漳州南靖小伙子林凯承包了50亩竹林，用真空机器将酒注入竹子里，让酒和竹子一起生长，待竹子长成时，便酿就了美味的“活竹酒”。

当记者来到林凯的“酿酒厂”时，一位竹农正在砍伐已长成的毛竹。只见他拿起钻孔工具，在竹节的下方打了个小孔，一股活竹酒便汩汩流出，竹林里顿时充满了酒香。拿起酒杯盛满，便可品尝这特色活竹酒。

“我家乡南靖的活竹资源很丰富，2013年，我参加一次产业文化交流时，听闻他人酿造活竹酒，还带动了竹农的增收，便决定自己尝试研发。”林凯告诉记者，为此，他请到了东南大学的教授做技术指导。 据了解，活竹酒主要充分利用了南靖当地的毛竹资源，把基酒注入幼竹竹腔里，竹林就成了天然‘酿酒厂’；而酒在竹子中经过二次发酵，度数降低，更融入竹子的清香，口感变得更好。 　

据林凯介绍，酿造活竹酒的基酒选用的是优质的高粱酒，结合闽南传统酿酒工艺，经过多次发酵后择竹注入，竹子从根部往上1米至2米部位的三节竹子可以注入酒，一年后可以采收，约产出两斤酒，度数在30-40度之间，保质期约为120天。

“竹体吸纳排放了酒中的甲醇、杂醇油、重金属等有害物质，并将竹体中对人有益的17种氨基酸、多种微量元素及黄酮等融入酒中。“林凯说道。不仅如此，酿造活竹酒还使原本一棵一二十元的毛竹摇身变成四五百元，造福了竹农。