记者暗访漳州洗碗厂 揭秘消毒餐具“消毒”过程

调查：消毒机并没有运转

据朝阳镇政府附近一餐馆老板介绍，他们所用的消毒餐具，主要是“华艺”和“净洁”两个厂家提供的，而华艺洗碗厂，就设在附近的一栋民房里。近日，导报记者找到了这家洗碗厂。

华艺洗碗厂在一楼。有3名工作人员在一间20多平方米的隔间里操作，3个水池呈“品”字形摆着，池里的水深浅不一。

靠近门口的一名女工，在清理餐具里的食物残渣后，将餐具扔进第一个水池里。而另一名工人，则负责从第一个池里捞出餐具，然后放到另外一个水颜色浅一点的池子里稍微浸泡一下后，就转移到第三个“干净”的池子里。紧接着，第三个工人从“干净”的水池中，捞出餐具，然后摆放在一旁的塑料架上。

在这个生产车间的一角，导报记者看到了“烘干消毒区”的牌子，下面堆满了餐具。不过，现场并未发现烘干设备。

与生产车间紧连着的，确实有一台消毒机，上面还印着“华艺”的字样。不过，导报记者在现场并未看到这台机器在运转。

一名工人介绍，他们每天可以洗几百套餐具，主要配送至周边的餐饮店。“这样洗出来的碗干净吗？”面对导报记者的提问，工人们笑而不语。

分析：主要是大肠杆菌超标

导报记者从漳州市卫生监督网2014年9月1日公布的“漳州市集中式消毒餐具汇总表（一般以上）”中获悉，漳州全市登记在册的消毒企业共20家。而这20家企业中，年度评级（2013年）中，只有一家获得A级，2家获得B级，另外17家均为C级。而“华艺”和“净洁”两个厂家，均不在该名单之内。据福建省餐消协会副会长黄海滨介绍，这两个厂家，就是黑作坊。

“仅靠人工加一些清洗液简单清洗，只是去除了餐具表面的食物残留。而这些餐具从餐饮店回收来时，附着在上面的食物残渣基本已变质，滋生了很多细菌。这些细菌，只能靠高温消杀，仅仅是晾干，肯定是无法消除的。”黄海滨说，餐具在清洗、包装过程中，由于是人工操作，操作者徒手接触餐具，使餐具又一次被污染，导致餐具上的大肠杆菌超标。