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到漳州猜“咖喱拳” 享咖喱海鲜火锅

2015-11-30 11:43  来源:东南网  作者:  责任编辑:漳州站  我来说两句
咖喱,是东南亚美食的代表,这种夹杂了辛辣、甘甜、清香等不同口味于一体的调味料,不仅能够为食材起到增色提香的效果,还能让人在品尝之后获得口感与视觉的双重享受。本季,星洲蕉叶集结泰国、马来西亚、新加坡等各地名厨,将拿手菜咖喱再升级,并推出【咖喱+】系列活动,咖喱海鲜火锅、咖喱鸡米花等新菜亮相,更有好玩的“咖喱拳”游戏。

大头虾冬阴功汤

咖喱,是东南亚美食的代表,这种夹杂了辛辣、甘甜、清香等不同口味于一体的调味料,不仅能够为食材起到增色提香的效果,还能让人在品尝之后获得口感与视觉的双重享受。

本季,漳州星洲蕉叶集结泰国、马来西亚、新加坡等各地名厨,将拿手菜咖喱再升级,并推出【咖喱+】系列活动,咖喱海鲜火锅、咖喱鸡米花等新菜亮相,更有好玩的“咖喱拳”游戏。

 

香草肉碎生菜包

有一种美味叫【咖喱+】

咖喱的配料有上百种,所以在调配上只需增减一些香料就能达成风格迥异的滋味,漳州星洲蕉叶一向以咖喱著称,今年更集合东南亚名厨,将咖喱升级,使其味道更加浓郁,散发独特芳香。

星洲海南鸡

玩【咖喱拳】,赢取【咖喱鸡米花】

脆香的鸡米花蘸上滑润的咖喱酱,本季,最棒的开胃小食非咖喱鸡米饭莫属。咖喱鸡米花集结成串,蘸上秘制咖喱皇酱,香脆与润滑同时在口腔中交融,让人胃口大开。

据说,和服务生一起玩“咖喱拳”,手比“石头、剪刀、布!”,赢了就可以吃到鸡米花哦。

碳烧金鲳鱼

四色咖喱,畅享地道风情

①咖喱皇

香与滑,是你最诱人的姿态。

用椰浆调兑原味咖喱,

呈现出极度黏稠的芳汁,

咖喱叶、姜黄、香茅、椰浆、月桂……

交织出灿烂的黄色,

让人心魂荡漾。

咖喱嬗变,不同的香料的汇集在一起,就构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。在星洲蕉叶,最受欢迎的必定是浓郁香滑的咖喱皇。

传统的黄色咖喱是泰国民众的最爱,黄咖喱中加入了椰浆,用来减低辣味、增强果香味,并且额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,味道温和醇美,是咖喱饮食地域中最常用的百搭咖喱,更是海鲜的最佳搭档。

招牌咖喱皇炒肉蟹

咖喱皇代表——

招牌咖喱皇炒膏蟹

传统秘方配制的咖喱汁,再配合多种异国香料及香浓椰汁,咖喱味与椰味同样香气袭人,味道微辣中带甜,而且完全渗透在蟹肉里,食之回味无穷。一定要将金黄的咖喱汁浇上星叶泰国香米,是让人欲罢不能的美味。

椰子炖鸡

②青咖喱

如同一个美丽的女子,

她天真纯朴充满了原始味道。

芫茜和青柠皮成就清新的外表,

青胡椒则给你回味悠长的内涵。

青咖喱,是咖喱届的“小清新”。英文Green Curry,泰文拼音Kaeng Khiao Wan,主要成分包括椰奶、绿咖哩酱、茄子、鱼露、青柠檬皮等。

和香滑的咖喱皇不同,新鲜青胡椒的加入让青咖喱有着更“年轻”的味道。入口时,浓郁的咖喱香混合着其余香料在一起,让你立刻能体会到味觉上的新鲜刺激。

泰式青咖喱海鲜

青咖喱代表——

泰式青咖喱鸡肉

萃取味道香艳的泰国天然香料,配以咸甜绵延的三花淡奶与椰浆,完全勾芡住鸡腿最软嫩的部分。在咖喱酱汁的浓密包裹下,口感更加香滑。一定时间的焖煮入味后,色泽清新诱人。

青柠檬蒸海鲈鱼

③红咖喱

南洋红颜,

迷之韵味。

从口腔到嗅觉,

红咖喱满足你所有好奇的味蕾和神经。

看上去貌不惊人的红咖喱,但一尝味道你会发现,她简直就是一场头角峥嵘的香料狂欢:醒鼻的香茅加上略辛的罗勒已经让第一口惊艳无比,红辣椒、柠檬草、南姜和椰浆更煮出了奔放的滋味,看似信手拈来,香草和香料却柔软密集地袭击了人的口腹和心灵。

每咀嚼一下,香料层叠而延伸的咸辛口感有些灼人,回味时又清甜丰腴。这份惊艳的欣喜,是那种足以令人大呼过瘾的酣畅淋漓。

红咖喱代表——泰式红咖喱鱼片

色彩红艳、味道劲辣的红咖喱额外增加了红辣椒的配比,辛辣暴烈的味觉刺激更能烘托出食材的鲜香。选择新鲜鱼肉,混合娇艳的新鲜秋葵与刀豆,浓郁香味在口中层层蔓延开来。

碳烧猪颈肉

④黑咖喱

稀薄不稠,但内蕴醇厚,

黑咖喱是最具“男子力”的美食。

当咖喱粉遇见黑胡椒,

辣香即刻弥漫唇齿之间。

黑咖喱源自印尼的苏门答腊,那里不但盛产咖啡,也是一个美食盛地。印尼的咖喱与泰国不同,颜色深而质稠,看起来可能不太上眼,但吃起来却浓香可口。

黑咖喱中除了必备的黑胡椒外,还加入了丁香、肉桂、椰浆,口感十分丰富。嗜辣之人一定要试试看黑咖喱,味道与传统黄咖喱大不同,大口咀嚼,嘴巴火辣辣的,让人觉得酣畅淋漓。

泰式黑咖喱牛仔肉

黑咖喱代表——

泰式黑咖喱牛仔骨

用椰浆调兑原味咖喱,呈现出极度黏稠的芳汁,放入细嫩牛肉,香郁而煮。再将黑胡椒重重加入,立即香味四溢。最后,一颗有机生蛋黄打入,让每一口牛肉都再添嫩滑。

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