华安夫妇：守初心 做好茶

林菁艳为客商介绍北溪乌龙茶

秋天霜降节气，早晚清凉，在华安县华仙茶都里车水马龙，来自各地的茶商络绎不绝，北溪乌龙茶交易相当火热。

在华仙茶都里，中闽御樽茶业负责人林菁艳夫妻俩一边拼配着刚收购回的茶，一边招呼着前来选购北溪乌龙茶的客商。从国庆节前开始，夫妻俩就每天各忙活，收茶制茶卖茶，忙却也快乐着。夫妻俩每天一早四处“寻味”，搜罗品质清香茶，回来后通过拼配和烘焙，制成浓香型北溪乌龙茶。

林菁艳是土生土长的仙都本地人，从小就受到茶文化的熏陶，对茶有着深厚感情。早在2006年，林菁艳就开始涉猎茶产业。16年来，从茶叶的初制加工到精制烘焙，从品茶识茶到茶叶批发销售，整条流水线她都经验丰富。

“‘熟而不焦’是烘焙的精隨,取不同比例的清香茶进行拼配，用最适宜的火候把茶叶‘焙清、焙熟、焙透’，从而把每一款茶的香气、滋味、汤色激发到恰到好处。”介绍起北溪乌龙茶的烘焙技术，林菁艳就滔滔不绝。

近几年来，林菁艳主推的浓皇系列北溪乌龙茶在省市县各种茶王赛中屡获茶王、金奖，获得各级各类奖项60多个，林菁艳个人也取得了二级评茶师的国家职业资格、茶叶制作专项职业资格等。

源于热爱，成于执着。从2015年开始，近8年的时间里，林菁艳一直在研究北溪乌龙的烘焙技术，致力于打造独具特色的北溪乌龙茶。林菁艳坚持不断学习茶文化，也经常和茶界专家交流探讨、分享经验，“希望通过更多的知识积累，提升了对茶叶的品鉴能力，在烘焙技术研究时也能有理论支撑。”

林菁艳还记得刚接触茶叶烘焙时，到邻县安溪跟当地烘焙师傅讨教，经常遭人嫌弃。“没办法，还是得耐着性子虚心求教，请人指点一二，终究关键还得靠自己研究。”

于是，夫妻俩只好回家自己“捣腾”，不同拼配比例、烘焙时间和火候进行各种尝试。“那会儿机器没现在这样智能，我们时常是搬了把椅子，候在烘焙机器前，隔个一时半会儿取出来品尝一下。夫妻争执不过，就直接骑着摩托车40分钟车程奔往安溪，厚着脸皮反复请教师傅，有时一天跑了四五趟来回……”

到云霄寻找“黄观音”、到南靖找“丹桂”、到平和找“白芽奇兰”……为了寻得一款好的原材料，夫妻俩也四处奔走，把各地的特色品种茶带回来研究，或是带着自己烘焙的茶样去找师傅学习探讨，一步步改进。

“弘扬茶文化，健康饮天下”是林菁艳的初心。她认为茶是饮品，无论是色、香、韵等品质如何，首先得是健康安全的。因此，从茶园到茶杯，每一个环节林菁艳都认真对待，层层把关，坚持为消费者把好质量关。“我们一般会直接跟茶农沟通，在茶园管理上要求人工除草，施有机肥、手工采摘……”

“其实有些人对把茶烘焙成浓香是有误解的，茶叶通过烘焙，不是要覆盖它的缺点，而是对茶品质的一种提升，让它更加稳定易存储。”林菁艳去年年底创建了一间“浓皇烘焙工作室”，为广大爱茶人士提供了一个互相学习交流的平台，分享北溪乌龙茶的烘焙经验。

“以前我们是研究别人，现在被别人研究。我们不介意被研究，反而乐于与人交流探讨，毕竟‘一花独放不是春’，要提高北溪乌龙茶的知名度，仅靠我们一家是远远不够的。”如今，在林菁艳的浓皇茶叶烘焙工作室，每天上演着关于茶叶烘焙交流的火热场景。未来，林菁艳将继续致力于茶事业发展，助力华安茶产业再次腾飞。（唐小玲 陈蕾 黄建和 文/图）