漳浦：“百年老字号”佛昙豆仁饼中秋受青睐

中秋过节，吃月饼是一种传统习俗。在漳浦，佛昙豆仁饼以独特的风味和口感备受青睐，其制作工艺传承至今已一百多年。连日来，在佛昙镇的各家糕饼店，前来购买豆仁饼的顾客络绎不绝。

近日，笔者走进豆仁饼加工场，一盆盆刚炒制出炉的豆仁馅散发着绿豆的清香，工人们正围坐在一起制作月饼。只见他们拿起小面团，擀压成皮，包上和好的绿豆馅，再手工捏制成型，上烤箱蒸烤……每一个环节都极为细致。不一会儿，金灿灿的手工月饼便呈现眼前，让人食欲倍增。

据佛昙镇某糕饼店老板杨允太介绍，佛昙“双桃豆仁饼”到现在已有130多年的历史，从祖上传到他这代已是第4代。豆仁饼都是纯手工制作，饼皮用手工擀出来的，所以烤出来的皮会比较酥脆；绿豆馅经过浸泡、蒸煮、搅拌、炒制等多道工序制作出来，馅料口感比较绵密、细腻，广受顾客朋友的喜欢。（柯得胜 林森）