漳浦县佛昙镇东坂河鲀全产业链达5亿元

东南网漳州10月8日讯（通讯员 刘晓梅 陈潘婷 陈奕睿）“不食河鲀，不知鱼味；食了河鲀，百鱼无味”。如果想吃上一餐美味河鲀，到“中国河豚第一村”---佛昙镇东坂村是不错的选择。

近日，笔者走进东坂村某餐馆，店员戴宽敏正在宰杀河鲀。

“我正在宰杀的河鲀是养殖河鲀，但宰杀方法也要和处理野生河鲀一样进行。河鲀的毒性主要位于眼睛、内脏、血液等处，特别是清明节前后，河鲀的卵巢有剧毒。”戴宽敏说。

在宰杀、清洗并进行安全测试后，戴宽敏便开始准备葱、姜、蒜等调料。高端食材往往只需要最简单的烹饪方式，只见戴宽敏起锅，烧油，倒入葱姜蒜，依次放河鲀肝、鱼肉，撒酒，加盐、味精等调味品。不一会儿，“红烧河鲀”便完成了，但还需要通过精致的摆盘，才能将汤汁完美地渗透进河鲀肉里。

据东坂村党总支书记戴庆阳介绍，整桌河鲀宴的招牌菜就是“红烧河鲀”，国内外的游客来到东坂村一般都会点这道菜，因为它色香味俱全，全身都是宝。特别是河鲀肝细腻柔软，可以增强人体免疫力。除了“红烧河鲀”，他还向笔者介绍了汤鲜、味美、鱼肉嫩滑不腥的“河鲀奶汤”，据介绍，每100克河豚鱼肉中的蛋白含量达19.4克。

据悉，由河鲀制成的美食，还有凉拌河鲀鱼皮、剁椒河鲀鱼、河鲀鱼丸汤、清蒸河鲀鱼饺等，应有尽有，可让人一享口福。戴庆阳说，他们采用“鱼虾贝混养”的生态立体养殖模式后，不仅提高了河鲀产量，虾池租金也逐步涨起来，并带动更多的老百姓就业。此外，吸引更多的游客来东坂旅游观光，品尝美味河鲀。

佛昙镇东坂村有600多年的历史，三面环海、一面靠山，耕地极少，靠着“鱼虾贝混养”的生态立体养殖模式。截至目前，全村约有6000人从事河鲀养殖业，河鲀生态立体养殖基地约1万亩，有水产养殖类注册商标4个，河鲀收购点7个，河鲀餐饮店30家，全产业链达5亿元。2022年，佛昙镇东坂村还获评第十二批全国“一村一品”示范村镇，东坂村河鲀已形成“产、供、销、游”一体的河鲀产业链。