非遗传承人刘火城：守工匠之心 制家乡好茶

“五一”小长假期间，漳州市华安县迎来四面八方的游客，其中不少游客来到仙都镇市后村大尖山上的哈龙峰千亩茶园，采茶品茶，感受华安铁观音的独特魅力。

华安仙都镇作为闽南铁观音的重要生产基地，近年来年均茶产量突破5000吨，其华安铁观音品牌深受消费者欢迎和喜爱。日前，一位出生于华安制茶世家的师傅荣获省级乡村工匠名师称号。他便是华安铁观音制作技艺非遗传承人、全国劳模、漳州工匠刘火城。

因执着而努力钻研

茶园位于华安九龙峰山脉之大尖山，海拔在400米以上，最高海拔超800米，生态环境优越，是种茶制茶的绝好之地。刘火城指着漫山的茶树介绍道：“每年4月份起，便是春茶采摘和制作的时节，也是我们开始忙碌的时候。”

刚被采摘的鲜嫩茶青一片片躺在匾筐中，“悠闲”地沐浴着阳光，尽显一派绿意盎然。前来茶园游玩的人们一呼一吸间，均是浓郁的茶香。

“1996年，20岁的我在祖辈的影响下，投身茶业领域工作，一干就是近30年。”刘火城秉承着家族传承的重任以及对茶产业的执着和热爱，多年来致力于华安铁观音制作技艺的发展和创新。在这个过程中，他也从一个制茶学徒成长为一名国家级评茶师。

因热爱而无私传授

午夜的茶观园内，灯火通明，刘火城正在和制茶师傅一起品评着刚制作好的毛茶。

“要做一杯好茶，必须从茶园开始。种茶、制茶、做茶，每个环节和标准都要亮出它最好的精神。”这是刘火城常挂在嘴边的话语。

只要关乎茶叶质量的事，刘火城都要亲力亲为，从茶园管理开始，每个环节、每个细节层层把关。无数个夜晚，他关掉手机，从深夜开始忙碌至接近天明，只为确保每一批出厂的茶叶质量稳定优质。

要打响品牌，提升产品质量是关键。作为产业带头人，刘火城努力做好传统制茶技艺的传承和提升，同时把自己所学所懂的制茶技术无私地传授给茶农和技术员，为广大茶农提供可借鉴的发展模式与经验。

近几年来，刘火城组织举办过的种茶制茶技术培训班已有几十期，受训人员超千人次，受益茶企业近百家。他常说，一个人富不是富，大家富，家乡建设才能迈大步。如今，在他的推动下，仙都镇积极推行“公司+基地+农户+文创”的现代农业模式，坚持“绿色发展+科学发展”。

因责任而传承发展

近年来，清香型铁观音遭遇市场冲击，刘火城却一直痴迷坚守，将事业进行到底。

“我是农村孩子，从一个制茶学徒到打拼创办茶企，我不能忘了初心，必须时刻记住，当初为了什么出发。”刘火城创业至今，打响了自主品牌，产品荣获了福建省著名商标、中国驰名商标等称号，靠的是那份精益求精的工匠精神，更是绝不唯利是图的经营底线。

“让消费者真正喝上‘放心茶、健康茶、纯真茶’是我不变的理念。”刘火城表示，从2006年起，他便致力于“环境生态化、基地景观化、茶园标准化、管理精细化”的有机生态茶观园建设。

哈龙峰茶园占地3200亩，其中生态林就占了1690亩。“茶是山水的精灵，茶园是茶叶生产的第一车间，好山好水才能出好茶。”刘火城通过立体复合栽培、山泉水灌溉、人工除草、施羊粪肥等最传统朴素的农耕方式种茶，为的就是培育出品质过硬的铁观音。

“我就是一名茶匠，创业近三十载，一路见证华安铁观音发展壮大，我为此感到由衷的欣慰。”刘火城说，他始终坚信，只要保护好产地生态、科学管理茶园、优化茶产业布局，华安铁观音一定能香飘万家。

如今，以刘火城为代表的华安茶匠们勤勤恳恳，用不怕苦不怕累的精气神种茶、制茶，共同打响了“华安铁观音”的金招牌。“我还希望通过生态有机茶观园的建设和推广，带动合作农户致富，促进华安茶产业可持续发展。”刘火城表示，他将为此不懈努力。（闽南日报记者 李润）