年味“食”足 漳州年夜饭预订持续火热

一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，团聚的温馨与喜悦的氛围萦绕……年夜饭，不仅是家人团聚的重要时刻，还承载着吉祥和圆满。随着春节的脚步日益临近，漳州迎来了年夜饭预订热潮。近日，在漳州市区，不少餐厅外电子屏上早早设置了“年夜饭火热预订中”等字样，许多热门酒店的年夜饭已经是一“厢”难求。

寓意吉祥 特色菜品种类丰富

随着年夜饭需求的持续升温，漳州各大酒店纷纷推出了各具特色的年夜饭菜单。丰富的菜品不仅汇聚了各地的美食精华，更融入了丰富的传统文化元素。

据漳州佰翔圆山酒店餐饮经理吴海民介绍，今年该酒店根据消费者需求优化和更新了年夜饭菜单，并对传统菜品进行改良或创新。如以往大管一般会采用白灼或爆炒的方式烹饪，今年酒店则创新采用了特制虾油淋现钓东山大管的方式。值得一提的是，相比往年，该酒店还策划了除夕夜团聚之旅行程，如到南山寺祈福，到酒店旁的龙江岁月、漳州古城、南山桥、中山桥赏景漫步等。

“从目前的预订情况来看，消费者更喜爱这款包含了乳猪拼盘、鲍汁鱼翅鲍鱼、三文鱼拼鹅肝、帝王蟹、东星斑、燕窝等主菜的套餐。整个套餐菜品的颜色主色调均为红色，寓意着红红火火。”吴海民说。不难看出，不少酒店提供的菜品都经过精心挑选和设计，通过其独特的口味和美好的寓意，为消费者增添一份节日的喜庆和祥和。

三宝开元名都酒店同样在年夜饭的特色菜品上下了不少功夫。三宝开元名都酒店餐饮总监陈能震表示，他们的年夜饭菜单不仅注重食材的新鲜与烹制的考究，也注重菜品摆盘的吉祥寓意。如菜品“龙虾汤蟹肉烩鱼翅”色泽金黄、口感浓郁，寓意着新的一年里财源滚滚、生活美满；又如“港式灯泡咕噜肉”寓意吉星高照、“泰汁咖喱蟹”寓意笑口常开……一系列暖心鲜美的佳肴，不仅让人回味无穷，更寓意着来年福运连连。

预订火热 多家餐厅一“厢”难求

记者走访了漳州佰翔圆山酒店、漳州融信皇冠假日酒店、荣誉海鲜酒楼、筵叙·广临楼、顺德年月楼等多家餐厅后发现，大部分餐厅的年夜饭包厢早在一个月前就已经被预订一空，一些没预订上年夜饭的消费者只能改约在中午时段。

据了解，多数餐厅推出的年夜饭以预订套餐为主，少数餐厅可单点菜品。这种灵活应对的方式，既保证了食材的新鲜度，又尽可能地满足消费者的个性化需求。

“晚上包间和大厅都已订满，只有中午还有少量位置，您看需要考虑吗？”最近一段时间，顺德年月楼的工作人员不时接听来预约咨询年夜饭的电话。据介绍，早在一个月前，该店就陆续有消费者前来预订年夜饭。为满足需求，顺德年月楼在筹备食材方面已经提前进行了安排。然而，由于年夜饭的特殊性，菜品主要以套餐形式提供，是否能单点还需看除夕夜当天的食材储备情况。

荣誉海鲜酒楼目前仅大厅还有少许位置可供预订。该店销售人员邹女士告诉记者，他们的年夜饭既可以单点，也可以选择套餐。为了方便配菜和保证食材新鲜，消费者若需要单点服务，需要提前定好菜单。该酒楼的年夜饭套餐有多种规格可选，包厢套餐价格从3999元起，大厅套餐则从2699元起，可满足不同需求。

面对火爆的年夜饭市场，不少餐厅还在活动安排上进行了创新。漳州佰翔圆山酒店传媒总监周帅风表示，届时宴会大厅会使用LED全屏播放春晚直播，用餐期间还安排了财神拜年互动等活动，让消费者在用餐期间也能体验到传统节日的乐趣。

在家“闹热” 自取服务受欢迎

除夕夜除了前往餐厅享用年夜饭，越来越多消费者则选择在家“闹热”。这种庆祝方式能让家人在更加私密和舒适的环境中享受节日的温馨与欢乐，成为许多家庭的首选。

“酒楼有提供自取服务，建议消费者提前预订，届时再到酒楼领取。”拾扇记客服陈女士告诉记者，目前该店推出的年夜饭以套餐为主，价位从1000多元到2000多元不等。记者了解到，除了拾扇记，春节临近，越来越多的餐厅开始提供便捷的自取服务，消费者不仅可以根据自己的喜好和预算，灵活搭配菜品、提前预订菜品、选择自取时间，还可以根据个人口味进行定制年夜饭菜品。

“目前我们的包厢和大厅已全部订满，不过有很多客人准备通过自取的方式，将餐厅准备的年夜饭带回家中享用。这种方式不仅节省了时间，还能让家人更加自由地享受节日的欢乐。”筵叙·广临楼客服陈女士表示，“我们餐厅自取的年夜饭，从选材到烹饪都经过了严格的把控，确保每一道菜品都能达到最佳的口感和品质。”

“我们家也打算预订年夜饭。虽然今年除夕放假，但是烹饪过程十分繁琐。”近日，消费者杨玉玲正在多家提供年夜饭预订的餐厅中来回比对菜品和价格，她告诉记者，在预订的时间内到达餐厅领取年夜饭，回到家中与家人共享美食，共度美好时光，同样十分方便。如其所言，相比于在餐厅嘈杂的环境中，更多人愿意将时间花在与家人相处、享受节日氛围上。年夜饭自取服务则让这一过程变得更加轻松和自在。（闽南日报记者 王心如）