云霄：客家蒜粿香 浓浓元宵情

正月十五吃元宵，是中国人的传统，寓意着阖家团圆、共度佳节好时光。然而，在云霄县和平乡通贝村，家家户户都忙着制作客家传统美食——蒜粿，用他们独特的“食”俗闹元宵。

家家做福粿，欢乐闹元宵。2月12日一大早，通贝村的村民们都在自家院子里忙碌，提前准备好制作蒜粿的食材。他们烧旺柴火蒸煮着磨好的米浆团，时不时搅拌，空气中散发出浓浓的米粿味。

蒜粿制作工序繁琐，蒜粿的粿皮备好后，还需要准备馅料。村民告诉笔者，里面的馅料是否美味取决于炒馅的人，这个馅料需要熟练的老师傅上手。村民先将五花肉丁放进锅中煎炒，再陆续放进虾米、切碎的蒜苗混合炒熟，然后起锅晾凉。

万事俱备后，村民们开始上手将粿皮放在手掌中，把咸鲜十足的馅儿料放在粿皮中间，从中间向旁边封粿皮，一颗胖乎乎的蒜粿就成型了。

村民张秀贞说：“我们这样包好也可以直接吃，不过煎一下更好吃。粿的味道比较鲜香，有外酥里嫩的感觉，蒜香也比较浓，肉也比较多汁鲜嫩，这样吃起来感觉更好吃。”

蒜粿浓缩了满满的客家情，成为云霄客家人割舍不掉的家乡味道。对于当地的村民来说，蒜粿不仅仅是家乡美食、童年的记忆、浓浓的年味，更多地融入了幸福、祥和的元素，已成为村民们的“福粿”，也变成了通贝村的一种美食文化。

村民张秀贞说：“这个蒜粿是从老一辈一直传承下来的，每年元宵节每家每户都会做。这个是我们客家人的元宵习俗，就像北方人吃饺子，有的地方吃汤圆，我们这边客家人就吃这个蒜粿。做这个蒜粿的意义是大家一起分享，聚在一起吃，庆祝节日的团圆喜庆，尤其是像出门在外打工或者外出学习回来的乡亲，都会特别想念这个味道。”（汤金梅 朱淮杰 方阗 高婧 蔡秋苹 文/图）