“糯叽叽”青团上市 尝一口春天的味道

近日，在漳州各大超市、糕点店和农贸市场，碧青油绿、糯韧绵软、清香甘甜的青团被摆放在显眼的位置。记者走访后发现，今年市面上的青团又有新创意，除了传统芝麻、豆沙等口味，还有紫米芋泥、开心果奶酪、榴莲、苏子肉松等口味，为消费者带来一口春天的味道。

“红豆、芋泥、芝麻、肉松等经典口味的青团保留了地道的风味，不仅深受老顾客的喜爱，也吸引了众多新顾客尝鲜，每年销量都很好。”零嘴儿烘焙负责人林秋娟告诉记者，“制作青团的关键在于艾草汁的提取和糯米粉的揉制。艾草汁要提取得恰到好处，不能太浓也不能太淡，否则会影响青团的口感和颜色。糯米粉的揉制则需要耐心和技巧，要揉得均匀、有弹性，这样蒸出来的青团才会口感软糯、不黏牙。”

如其所言，青团的传统制作工艺是好口感的关键。除此以外，近年来不断创新的口味也是青团吸引消费者的一大原因。麵麵在家主理人陈颖告诉记者：“我们家的青团有鲜奶冻、海苔肉松咸蛋黄、芋泥奶酪、雪菜笋肉、经典芝麻花生等口味，芝士培根鸡肉等新口味也正在调试中。”此外，记者了解到，目前漳州市面上在售的新口味青团还有融合了咸蛋黄咸香与肉松鲜美的咸蛋黄肉松青团、兼具抹茶清香与红豆甜蜜的抹茶红豆青团、将榴莲的香甜与青团的软糯相结合的榴莲青团……这些新口味不仅丰富了青团的品种，也提升了青团的品质和竞争力。

随着互联网的普及和电商平台的兴起，青团的销售渠道也变得更加多元。除了传统的实体店销售外，商家们还通过电商平台和社交媒体进行线上销售，将青团销往全国各地。“目前我们的青团每日销售量在500枚左右。销售高峰是在清明节前后，艾草长得最好的时候。”陈颖告诉记者，“不仅是本地消费者喜欢，上海、杭州等地的消费者也会通过小红书、微信等渠道购买。”（闽南日报记者 王心如）