漳州食品产业瞄准“未来”

在2025年漳州市政府工作报告中，“未来产业”与“经典产业”成为热词。食品产业是漳州集约化程度最高、产业规模最大的千亿产业集群之一，去年出口总值达292.9亿元，居全国首位。这一“经典产业”如何走向“未来”，赢得发展先机？

记者在采访中发现，当前漳州食品企业已广泛应用“智造”，通过“智转数改”赋能产业升级，让食品生产过程中的自动化、智能化程度迈向新高度，同时强化生产过程数据采集与分析，提升生产效率和产品质量‌。

在海新集团的华夫饼生产车间，长达数十米的专用生产线上，原料准备、压模、烘烤等各道自动化工序无缝衔接。“着眼未来，企业必须进行精细化管理，并实现以智慧赋能提升管理水平，努力保持产品的高品质。”海新集团副总裁蔡龙狮说道。

在福建小白心里软食品有限公司新近投用的智能化高端烘焙食品生产基地厂房内，新鲜出炉的烘焙食品由传输带送至下一道自动化包装工序。该基地依托“两新”政策购置了全自动化生产设备，单个车间的设备投资额约4000万元，达产后预计年产值可达20亿元以上。

数字化转型‌带动产业升级，让未来产业有着诸多令人期待的发展方向。除此之外，着眼未来食品“安全、营养、方便、个性化”的产品新需求，漳州许多新生代食品企业融合前沿科技，正通过“微创新”撬动着市场蓝海。

哈兰德公司研发出了脱氧锁鲜技术，延长了三明治的保鲜期。这一技术突破不仅解决了行业难题，更精准命中健身人群和有娃一族的需求，产品投放至商超、健身房、贩卖机等场景，年销量超2亿枚。‌

福建立兴食品股份有限公司通过冻干技术将传统美食与现代科技完美结合。在立兴食品公司的设备制冷机房，一块块鲜切水果搭乘物料小车进入冻干炉，在低温低压真空的环境下快速冻结、真空冰状脱水，保留色、香、味及其营养成分。立兴食品总经理郭树松表示，最能代表立兴食品的无疑是冻干技术和全品类冻干产品，企业还推出具有功能性的健康新食品，迎合上班族和养生达人。

去年6月，漳州市食品科学研究院成立，高校与企业牵手聚焦食品产业的关键技术和共性研究，一些研发思路与产品碰撞出全新火花。

小白心里软也在新品研发中，投入专项资金接近1亿元，将研发团队由三人小组拓展为50多人。新星食品公司的研发投入长期以来保持在销售收入的3%以上。“食品行业激烈的竞争要求企业研发保持高速奔跑状态。”新星食品公司董事长洪朝辉说，企业供给山姆超市销售的牛肉馅酥脆饼干实现了4亿元的销售额。

据了解，今年漳州市将建强食品科学研究院等平台，引导技术创新与智能化生产，推动食品产业与信息技术深度融合，让漳州的食品产业以更加稳健的脚步迈向未来。在今年市两会期间，市民盟提交了《关于加快漳州市未来食品产业发展的建议》，为产业创新发展建言献策。（闽南日报记者 蔡楠楠）