“零添加”不能标了 消费者如何吃得安全又放心？

近日，最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）公布，将于2027年3月16日起正式实施。为了避免误导消费者，新规实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

记者走访漳州市区大润发、沃尔玛、新华都、中闽百汇等多家商超后发现，不少零食、饮料、调味品都有“零添加”等标签。这些标签大小不一、颜色各异、十分醒目。那么，所谓的“不添加”是指什么？“零添加”的食品真的更健康优质吗？

“零添加”各有定义

记者仔细查看这些标明“零添加”“不添加”的产品配料表时注意到，一些食品标签上的信息很容易给消费者带来误导。

以调味品为例，一款标注“真0%添加”字样的酱油，配料表表明该酱油为“0%添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，含量未检出0%添加增味剂（谷氨酸钠）”；一款红烧酱油宣称“0添加”，但实际上是指未添加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、三氯蔗糖、安赛蜜等特定成分；一款有机料酒更是简洁地写着“只有4种原料”，但背面配料表却详细指出“防腐剂（双乙酸钠）含量未检出”……可见，不同品牌对“零添加”的定义不同，这无疑增加了消费者选择的难度。

在走访过程中，记者注意到，部分消费者对“零添加”的概念存在误解，认为只要产品标注了“零添加”就是健康的。然而，食品中还可能含有其他成分，这些成分过量摄入同样对健康不利。

“不添加蔗糖”存在误导

据了解，根据相关规定，食品中的糖不超过0.5g/100g（固体）或100mL（液体），就可进行“无糖”或“不含糖”宣称。

在各大商超，“零蔗糖”“无糖”产品种类也十分丰富，在特殊人群食品当中更为常见。如一款无糖黑芝麻糊标注“糖含量≤0.5ɡ/100ɡ”；一款中老年奶粉标注“零蔗糖”，在配料表中显示“蔗糖含量不大于0.5ɡ/100ɡ”。

不过也有部分产品在包装醒目处标注“零糖”，在配料表中，显示添加食用葡萄糖、麦芽糖醇液、低聚异麦芽糖、木糖醇等。如一款“0%无添加蔗糖”饼干的配料表中含有麦芽糖醇，一款“零蔗糖”活性乳酸菌饮品配料表显示添加了食用葡萄糖。

事实上，部分产品虽宣称未添加蔗糖成分，但相关研究揭示，其采用的替代糖类可能暗藏升糖风险。如葡萄糖、麦芽糖等糖类的血糖生成指数（GI值）甚至高于蔗糖，过量摄入可能加剧血糖波动。

对于消费者来说，选择真正健康、安全的食品才是最终目标。对此，漳州职业技术学院食品工程学院院长谢建华指出，在过去，一些食品生产商会在预包装食品标签上使用“不添加”“零添加”等用语，以强调其产品的纯净或健康特性。然而，这些用语往往存在模糊性和误导性，容易使消费者产生误解，以为这些食品更加健康或安全。在选购健康食品时，消费者应该关注食品的营养成分、配料表以及加工方式等信息，而不是仅仅依赖标签上的“不添加”“零添加”等用语。

学会科学解读食品标签

据了解，现阶段我国居民营养健康问题集中表现为肥胖症及糖尿病、高血压等慢性病高发态势。《中国居民膳食指南（2022）》特别强调了掌握食品标签阅读技能的必要性。那么，食品包装上隐藏着哪些关键信息？

漳州市中医院营养科负责人、主治医师刘霏告诉记者，在庞杂的标签信息内容中，消费者需重点关注配料表、营养成分表及营养声称这三个部分。

刘霏指出，在食品配料表中，加入量最大的配料排在第一位，依次递减，消费者应该从配料表中甄别不利于身体健康的成分。在营养成分表中，营养标签上的能量单位往往是千焦，除以4.184即是消费者所关注的大卡。儿童食品要尽量选择“糖≤5g/100g，钠≤120mg/100g”；成人零食选择“饱和脂肪＜1.5g/100g，反式脂肪为0”；控糖人群添加糖每日摄入≤25g。营养声称通常以标签形式出现在商品包装上，例如“零糖”“高钙”“低脂”等。然而，使用这些营养声称必须符合严格的标准，且在营养成分表中应有相应的体现。消费者在选购食品时，应仔细查看营养成分表和产品标签，以确保所购食品符合自身的营养需求。

“食品添加剂是食品工业的重要组成部分，消费者要理性看待食品添加剂，形成健康饮食观念。新规的实施有助于消除误导性宣传，回归食品本质属性，同时能够规范行业竞争，避免不正当营销，进而引导公众对食品形成科学认知，减少焦虑，推动食品行业向更加健康、可持续的方向发展。”谢建华补充道。（记者 王心如 通讯员 苏宇）