量少价高 宵夜“顶流”小龙虾提前上市

随着天气逐渐转暖，今年首批小龙虾已悄然上市。近日，记者在漳州部分海鲜店、水产摊位上看到，小龙虾已摆放在显眼位置等待消费者挑选。那么，这批赶早上市的小龙虾在定价和销售方面的情况如何？

上市不久价格略高

上周五，在北桥市场水产摊位前，摊主吴亚美正在搬运前一天预订的小龙虾。这些小龙虾张牙舞爪、活力十足，吸引了不少消费者驻足。

“现在小龙虾刚上市，价格还比较高。按照大小，每斤售价为30元～50元不等。”吴亚美一边熟练地整理着小龙虾，一边向记者介绍道，“目前上市的小龙虾大多来自云霄等本地养殖基地。由于上市时间较早，产量相对较少，加上运输、保鲜等成本，价格自然水涨船高。”

记者在市场内走访后发现，不同规格的小龙虾价格存在一定差异，每日价格也有所不同。目前个头较小的小龙虾每斤售价为28元～35元，中等规格的小龙虾每斤售价为38元～45元，而个头较大、品质较好的小龙虾每斤售价则高达50元。

尽管目前市场上小龙虾整体供销量不大、价格偏高，但记者了解到，不少年轻消费者对小龙虾热情不减。他们更注重尝鲜，对价格的敏感度较低。“虽说这小龙虾价格不算便宜，可对于咱们这些‘虾迷’来说，该买还是得买呀。眼瞅着天气一天比一天暖和，这时候来上一份麻辣鲜香的小龙虾，再配着冰爽的啤酒，那滋味别提多惬意了。”消费者王倩在水产摊位前，带走了前两日预订的小龙虾，她告诉记者，“刚上市的小龙虾个头确实还小了点，价格也偏高，所以我就打算先买上一点尝尝鲜。”

小梅海鲜店的老板林小梅告诉记者，小龙虾刚上市不久，她的海鲜店暂时未区分大、中、小虾销售，基本是每斤30多元的“一口价”，具体售价还要看当天的价格。预计一个月后，小龙虾产量增多，品质进一步提升，就会按照不同规格进行销售。“现在来买小龙虾的基本要提前预订。大多是年轻消费者买来尝鲜，市场需求量不是很大。”林小梅说。

预计5月将大量上市

“今年的小龙虾刚上市不久，价格偏高，肉质一般，所以我们门店目前并没有进货。”南河市场海鲜摊位的杨老板说，预计5月小龙虾将会大量上市，届时供应更加充足，市场选择也更加多样化。

“小龙虾的生长和上市与气温密切相关。每年4月份是小龙虾的初上市期。此时的小龙虾虽然新鲜，但由于生长时间较短，肉质相对较嫩，口感和品质还有待提高。”阿鑫海鲜店老板邓素花告诉记者，“到了五六月，随着气温进一步升高，小龙虾的生长速度会加快，肉质也会变得更加饱满、紧实。那个时候的小龙虾才是好吃的，价格也会比现在便宜很多。”

“挑选小龙虾，首先看外观。优质的小龙虾外壳干净，腹部白净。如果外壳发暗、发黑，腹部有大量泥沙，那可能就不太新鲜了。其次看活力。把小龙虾拿起来看看，张牙舞爪、活力十足的就是最好的选择。”邓素花热情地分享道，“此外还可以看看小龙虾的腹部。如果腹部饱满、有弹性，说明肉质比较紧实；如果腹部干瘪，那可能肉质就不太好。”

除了零售市场，目前线上线下已有不少饭店在售卖小龙虾，并打出诸如“进店享小龙虾一斤9.9元”“88元4斤”等“价格战”，通过活动价来吸引客流。“活动价的小龙虾一般规格都比较小，主要是为了吸引客流。到店后，店员就会展示小龙虾的大小，让消费者自主选择规格。”消费者李金金坦言，自己曾被低价小龙虾吸引，但在点单时，仍然下单了规格较大的小龙虾。

据了解，在美团、饿了么等外卖平台，小龙虾也吸引了不少“尝鲜党”，销量相对可观。在口味上，今年的小龙虾市场除了传统的麻辣、蒜香、油焖、十三香等口味外，还有更多创新口味出现，如咸蛋黄小龙虾、孜然小龙虾、冰镇小龙虾、泡菜小龙虾等。同时，以小龙虾为主的主食也更加多样化，如小龙虾拌饭、小龙虾泡面、小龙虾年糕等，满足不同消费者的需求。（闽南日报记者 王心如）