云霄：立夏至 薄饼香

立夏作为夏季的开端，不仅意味着气温回升和农作物蓬勃生长，更承载着悠久的农耕文化记忆。在过去，民间素有“种田望立夏、吃薄饼”的说法，它道出了农民对立夏时节的期盼——此时小麦成熟，人们收割研磨，制作面食或薄饼庆贺万物生长，祈求风调雨顺、五谷丰登。这一古老习俗在云霄世代传承，每逢立夏，家家户户必食薄饼，街市上的烙饼摊集中出摊，饼香四溢，食客络绎不绝。

摊主张茶花说，以前都说种田望立夏、吃薄饼，流传下来就成了一种传统习俗。立夏前后，一天能卖100多斤，今天（立夏）可以卖300多斤。

在摊位前，烙饼师傅娴熟地翻转着面团，快速地在鏊面上一抹一揭，一张薄如蝉翼且柔韧筋道的薄饼皮便成形了。人们将买回的薄饼皮裹上各种心仪的馅料，一口咬下，各种食材的鲜香在口中瞬间绽放，让人大快朵颐。

“可以根据个人口味卷薄饼，想吃甜的就包花生粉、酥糖，如果想吃咸的就包韭菜、胡萝卜、猪肉等，大家想吃什么口味就包什么馅料。我们这边也有搭配酥糖、花生粉、芝麻粉、面茶等进行售卖，任顾客选购。”摊主高桂英说道。

一卷卷饼皮，一锅菜，一桌配料，变化出千家万户不同风味。如今，这道看似简单的民间小吃，不仅承载着人们对自然规律和美好生活的朴素祈愿，更包裹着数代人的情感记忆，传递出浓浓的乡愁。（方楚楚 陈杭）