传统美食焕新韵 佳庆东美糕“飘香”成“老字号”

东南网漳州5月22日讯（本网记者 沈文栋 文/图）初夏时节，阳光洒落在位于漳州台商投资区东美村的佳庆东美糕技艺研习馆上。记者踏入馆内的瞬间，空气中弥漫着的香甜气息，瞬间便将人紧紧环绕。此时，一阵富有节奏的木头敲打声，打破了馆内的静谧。只见糕点师傅手拿着一把小铜板片将炒制好的小麦粉填充到印模工具内，再用小木棒敲打模具。在师傅一套行云流水的操作下，至此一块块东美糕便完成了。

东美糕又叫香脯糕，其制作始自明崇祯年间，距今已有三百多年的历史。地道的东美糕以小麦磨粉为原料，炒熟后贮藏于大缸之内，放置于阴凉干燥处，几经翻缸，达三四十天，尔后才配入秘制葱头、猪油搅拌印制而成。东美糕入口即化，清凉润喉，不仅是上等茶食，也在长久的历史中，成为当地的一种礼仪和尊崇，有着“金榜高中，步步高升”的寓意。

作为福建省级非物质文化遗产，如今的东美香脯糕制作技艺也正不断根据市场需求进行改良和创新。在佳庆东美香脯糕非遗体验馆的售卖区，记者看到，为了祝福考生能够在即将到来的中高考中取得好成绩，佳庆食品还特别推出了“状元糕”，让广大考生能够讨一个好彩头。此外，近年来漳州佳庆食品也不断在口味上实现突破，推出了花生糕、绿豆糕等多种口味。

据漳州市佳庆食品有限公司负责人徐源裕介绍，自公司成立伊始，便将传承传统手工技艺奉为圭臬，始终专注于产品品质的把控。在长期的发展进程中，公司凭借对传统技艺的坚守与创新，不断探索适合自身的发展路径。经过多年的努力与实践，公司现已成功实现了食品生产的标准化与规模化。

如今，凭借深厚的文化底蕴与卓越的品质，以及不断地创新发展，漳州市佳庆食品有限公司成功入选了福建省商务厅公布认定的第七批“福建老字号”名单，同时也成为台商投资区首家获得该称号的企业。

“很荣幸此次能够获得‘福建老字号’的称号，接下来将会继续坚守传统老工艺，结合现代标准，确保东美糕品质和原来一样。同时还会在文化挖掘方面，继续深入挖掘品牌历史，并融入角美精神，讲好角美故事。”谈及此次获得“福建老字号”，徐源裕显得格外的兴奋，他表示，后续也会针对年轻消费市场推出定制的产品，拓展市场活力，然后根据此次获得“福建老字号”，做好品牌保护，在防伪、溯源方面维护老字号信誉，让老字号活起来。

此次佳庆食品荣膺“福建老字号”这一殊荣，既是企业自身坚守传统工艺、开拓创新所结出的硕果，也离不开漳州台商投资区在政策扶持、资金补助、品牌推广等多个维度给予的有力支持。记者获悉，为了培育和支持老字号品牌，漳州台商投资区通过政策扶持、资金补助、品牌推广等多方面措施助力企业成长，推动佳庆东美糕公司提高品牌知名度。而这些举措的落地，不仅为企业自身的可持续发展奠定了坚实基础，也为新时期台商投资区老字号品牌的培育提供了方向，成为推动当地经济发展的重要助力。

“老字号承载着历史文化，也是经济发展中的独特力量。接下来我们将进一步优化老字号服务，加强知识产权保护，推动电商平台合作，让老字号实现传承与发展的双赢，让辖区的老字号品牌在全省、全国都能叫得响、立得住。”漳州台商投资区商务局相关负责人程艺红说道。