漳州老行当——美味传统小吃“三角粿”

由于人手不够 女儿下班后就会来帮忙

新店的环境好 顾客可以在店里品尝美味

“以前的三角粿是一大块，我加以改进，将一大块改成四小块，这样每吃一口都有油炸表层，吃起来更酥爽。因表面积增加，用油也就增加，成本也高了些。”老林介绍说，因现炸现卖，数量有限，顾客常常得排队等候。

三角粿的成功，增加了林建国的信心，又开发了南瓜饼、春卷、番薯、鸡柳、糯米鸡等油炸食品，因配料讲究，味道香美，也深受食客的喜爱。现在一些食品的包装普遍使用的是塑料袋，成本较低。为让顾客吃得放心，林建国售卖的所有食品均用纸袋包装。

就这样，老林做出来的产品基本处于供不应求的状况，但因利润不高，所以雇不起帮工。而且做油炸食品是项辛苦的活，也没人愿来做，只能夫妻俩自己做，女儿下班后也来店里帮忙。

“食材都要求新鲜，菜都得当天现买现洗现切，和料、做酱料，包春卷、揉南瓜饼，”老林两口子一个上午忙得团团转，直到临近中午才能开始卖。而到晚上关店后，还得准备下一天的事，又要忙上一阵。

随着漳州古城保护性开发（一期）项目的规划逐步推进，林建国的三角粿店也在此次征迁范围内，已被征收。老林表示，打算拆迁后收摊，再去打工。一些长期来买三角粿的顾客，都觉得如果漳州没有了三角粿，是非常地可惜与遗憾，鼓励他继续做下去。

思前想后，他终于咬牙租下了延安南路与太古桥交叉口的新华西商业街25幢6—1号店面，于2015年7月14日搬到新店，那些老顾客也寻踪而来。新店虽然环境好，但昂贵的租金让他感到压力很大。

为增加点收入，店里又增加了花生汤、八宝粥和莲子银耳汤，并打算再增加些品种。做油炸食品不轻松，但看到顾客吃着自己做的三角粿，看到老顾客一次又一次来买，新顾客慕名而来，听着顾客的评价，林建国更是感到所有的辛苦都是值得的。