“鲜”达四海 漳州水产品加速“游”向世界

开渔季千帆竞发，漳州的港口昼夜不息。满载着对虾、石斑鱼等水产品的集装箱被吊装上船。渔民们将头茬渔获分拣装箱，通过冷链物流争分夺秒地锁住大海的鲜甜，让相隔万里的食客也能品尝到这些刚出水的鲜美。

这样的场景，时常在漳州海边上演。近日，记者从漳州海关获悉，“漳味”水产品作为漳州市最大的出口商品持续领跑全国。今年1—7月，漳州市共出口水产品149.6亿元，同比增长27.7%，占同期全国水产品出口总值的18.1%，在全国设区市中继续保持首位。其中，7月当月出口19.6亿元，同比增长17.3%，增速连续10个月保持两位数增长。漳州水产品得以“鲜”达四海，与近年来漳州水产品加工企业不断契合市场需求、加速转型升级有着密不可分的关系。

企业加速“智造”突围

近日，在福建贯通食品有限公司（以下简称“贯通食品”）的现代化厂房内，机械手正将油浸沙丁鱼罐头整齐码入包装箱。贯通食品凭借油浸鲭鱼罐头、沙丁鱼罐头等主打产品，深受尼日利亚等非洲市场消费者的喜爱。

“这套台湾设备能精准识别金属异物，相当于给产品上了双重保险。”贯通食品总经理洪春城站在X射线检测机前向记者介绍道，X射线检测区的双光源系统能将传统单光检测盲区减少一半以上，连鱼刺和碎骨都能精准识别。

在贯通食品去年刚投用的智能包装车间，三台台湾产方罐封口机正匀速运转，机械臂与传送带默契配合。“这套设备采用伺服电机控制，封口精度高，使漏气率大大低于行业平均水平。”洪春城说，“不仅如此，几年前，我们公司完成了一场环保革命。原本冒着黑烟的燃煤锅炉被生物质燃料锅炉取代，并增加锅炉尾气布袋除尘和脱硝处理。废水也纳管排到马洲污水处理站统一处理，目前已达到环保特级排放的标准。”

以特色水产品为核心的深加工产业链也在积极开拓国际市场。走进漳州市瀚龙食品有限公司（以下简称“瀚龙食品”）的智能化加工车间，一条条鲜活鳗鱼经过处理后，在自动生产线上完成排鳗、白烧、蒸煮、蒲烧等工序。

作为漳州首家将冷冻烤鳗产品出口至尼泊尔等新兴市场的企业，瀚龙食品拥有4个鳗鱼养殖基地，年产成品鳗鱼超3000吨。“过去依赖人工的粗放式生产现已被智能设备取代，最大限度地保留了鳗鱼的鲜度。”瀚龙食品经理何平池告诉记者，在生产环节，瀚龙食品引进国际先进的冷冻烤鳗自动生产设备及水产品深加工生产线，并配备标准化检验室与齐全的检测设备。生产全程遵循HACCP计划的关键控制点要求，对原料验收、加工温度、金属探测等环节进行精准监控，确保每一片烤鳗都符合“安全、安心”的高标准。

“食品安全是企业的生命线。”何平池开门见山地表示。据悉，作为一家专注于冷冻烤鳗及水产品深加工的现代化企业，瀚龙食品已通过HACCP危害分析与关键控制点体系、ISO22000食品安全管理体系及BRC食品安全全球标准认证，构建起符合国际规范的食品安全卫生管理体系。何平池强调：“从原料采购到成品出口，我们严格执行‘同一养殖场、同一口池为一个批次号’的批次管理制度，确保每一环节可追溯、可控制。”

作为瀚龙食品的拳头产品，冷冻烤鳗凭借细腻的口感与独特的风味深受海内外消费者青睐。“鳗鱼因高蛋白、富含钙硒而被称为‘水中人参’。我们在完美保留烤鳗营养与口感的基础上，不断拓展产品的应用场景，实现开袋即食的便利性。”何平池透露，“针对市场多样化需求，我们还提供灵活的定制化服务。如根据客户要求调整产品规格、优化烤鳗口味或调整调味汁含量等，既保留了传统风味，又融入创新元素。”

小海鲜闯出“大市场”

福建嘉中生物科技开发有限公司位于角美。上周，工作人员正驾驶着冷链车将刚捕捞的罗非鱼运往加工厂。这个曾经以加工为主的小企业，如今也靠“小海鲜”闯出了大市场。

“东南亚消费者喜欢罗非鱼的口感，非洲市场则偏爱鲭鱼。”福建嘉中生物科技开发有限公司负责人杨国文指着车间里忙碌的工人说，为了锁鲜，捕捞上来的鱼会第一时间进行去鱼鳞、去内脏、清洗、速冻、检测包装等处理。针对欧洲市场对海鲜的新鲜度需求，公司不断提高效率。从水产品捕捞上岸到检测完毕再到送出，只需要10天。这也使得水产品复购率不断上升。目前公司的订单已排到下个月。

据了解，亚洲其他国家和地区是漳州市水产品最大的出口市场。1—7月，漳州市对亚洲其他国家和地区出口水产品106.9亿元，同比增长22.5%，占同期全市水产品出口总值的71.5%。此外，非洲、拉美等新兴市场也成为热销市场。从出口品种看，以制作或保藏为主的鲍鱼、鲭鱼、章鱼、蟹、墨鱼及鱿鱼出口值均位列全国第一，合计出口43亿元，占全市水产品出口总值的28.7%。

龙海区通力食品有限公司（以下简称“通力食品”）是一家与非洲国家客户保持良好合作关系“粘性”的企业。“对我们来说，速度是水产品加工的生命线。我们在最短时间锁住来自海洋的鲜美，所加工的冻煮鲣鱼肉畅销泰国市场。”通力食品总经理陈书聪介绍道，“经过六年的探索，通力食品已建立起成熟的食品安全控制体系和产业链，年产量可达1800吨。1—7月，我们水产制品的出口值达到约7100万元。”

“随着生活节奏加快，罐头等方便食品以其长久保存、营养保留充分和即食性强等优势受到越来越多消费者的青睐。罐头食品正迎来更加广阔的海外市场机遇。1—7月，贯通食品共出口水产品罐头超1亿元，同比增长60%。”洪春城介绍道，“面对国内沙丁鱼季节性短缺困局，贯通食品还将采购触角伸向巴基斯坦。我们通过贸易公司直采，年进口量巨大。巴基斯坦海域的沙丁鱼脂肪含量稳定，更适合作油浸产品。这种垂直整合模式使方型罐油浸沙丁鱼年产能大增，成为非洲、东南亚客户指定采购产品。明年我们争取开拓更多地方，让‘贯通味道’更快抵达消费者餐桌。”（漳州融媒记者 王心如 通讯员 肖郅恺）