云霄烟肠：一口咸香 一份念想

如果说过年是有味道的，那么在云霄，年味的第一信号，可能就是空气中弥漫的这股咸香。这味道的来源，就是云霄烟肠。在制作烟肠的作坊内，师傅正专注地忙碌着。大盆里，肥瘦相宜的五花肉丁与雪白细腻的地瓜粉、蒜末、白糖等调料被反复搅打、融合，直至上劲。这是味道的起点，也是手艺的传承。

风味一旦形成，便与人的记忆和情感紧紧相连。在店铺前，一位刚从外地归乡的年轻顾客正在仔细挑选烟肠，准备带回家作为年夜饭的重头戏。

“作为在外面读书的大学生，我最想念的味道就是我们云霄的这一个烟肠，它是我从小到大都吃的一个食物。这次回来，也想要把我们云霄这一道美食特产分享给外地的同学、朋友、舍友们，所以我就特地过来这边买些云霄烟肠，可以在家里吃，也可在开学之后跟同学们分享。”顾客蔡悦恒表示。

时代在变，传统的生存与发展面临新的课题。在作坊的一角，我们看到了应对变化的尝试——真空包装的烟肠，让这份古早味得以跨越山海。

“除了本地很热销，云霄烟肠还寄往全国各地，国外也有很多客户。在外的云霄人，都喜欢家乡的年味。随着客户群体的扩大，我们也把口味从原味延伸到蒜香、酒香、黑菜脯、香辣五种风味。刚做起来的烟肠，自然风干四五天后，就变成了大众喜欢的烟肠干，方便寄递。”作坊负责人说道。

这小小的烟肠，从一双双历经岁月的手中诞生，历经阳光与风的洗礼，最终凝聚成餐桌上一盘热气腾腾的团圆。它不仅是满足口腹之欲的菜肴，更是时间的作品、亲情的信物，以及一方水土文化记忆的浓缩。这小小的烟肠，烹煮的是人间烟火，悬挂的是岁末期盼，咀嚼的，是化不开的浓浓乡情。它用最朴实无华的方式告诉我们：真正的年味，从来都在故乡的土地上，在一代代人的手中和心中，传承不息。（朱淮杰 冯汪煜 吴智珑 张怡娴 连色华 文/图）