一碗鸭汤熬出华安美食好口碑

陈丽华在直播中热情邀请观众来华安品尝番鸭汤

东南网漳州4月10日讯（卢丽娟 通讯员 陈秀妹 黄建和 文/图）晚上九点，陈丽华架起手机，打开直播。镜头前，她端着一碗热气腾腾的药膳番鸭汤，笑着向屏幕那头的观众发出邀请：“周末有空，带上家人来华安玩，一个小时就到了，来尝尝我们华安地道的番鸭汤。”

这家藏在华安县城的瑞农庄番鸭馆，已经开了十二年。店铺先后获得漳州首届美食文化节十佳人气美食、第三届海峡两岸（漳州）美食文化嘉年华暨文旅促消费系列活动十佳人气美食、华安第二届美食文化节银奖、网络人气奖、华安县特色品牌餐饮店、2025华安县“十佳村碗”“一店一桌菜”等多项荣誉，在大众点评和抖音上常年位居当地好评榜、口味榜、热门榜前列，是远近闻名的人气美食店。

陈丽华的创业始于2013年。那时，朋友来华安不知道请他们吃什么，就在山上的自家房子里开了这家番鸭馆。“那时候想得很简单，家里不需要房租，我妈帮忙炒米粉，一个月能多赚三五百元就好。”没想到生意越来越好，从一个月几单，到后来天天有客。随着客人越来越多，出行不便的问题日益凸显。2019年，陈丽华做出一个大胆的决定：将店铺从山上搬到县城。

这个想法一出来，身边几乎没人支持。“别人都说，你在上面安心开着没有费用，赚多少都是自己的。下来要房租要员工，压力大，万一做不好怎么办？”亲戚们轮番劝她，朋友也说山上的生意好好的，何必去冒这个险。但陈丽华有自己的考量：路不好走，很多客人开车上来磕磕碰碰，外地人更是找不到。“我就想着，不能让客人来吃顿饭开车还提心吊胆。”

考验接踵而至，搬迁半年后，疫情突如其来，门店客流骤降，房租、员工工资等固定开支却一分不少。那段艰难的时间，陈丽华一边做外卖维持经营，一边尝试拍短视频寻找新出路。“那时候真的很难，但既然选择了，再难也要走下去。”

疫情那几年，陈丽华一边守店一边拍视频。起初她尝试做“乡村号”，拍农村生活、做菜过程，但很快发现这类视频虽然吸粉，却难以变现。在家人建议下，她把重心转回店铺宣传。“那时候还在上班，只能周末拍，一周出一两条视频。”即便如此，视频还是带来了明显的客流增长。

2023年，她又做了一个让所有人都不理解的决定：辞去原有相对固定的工作，专心做短视频和直播。

“家里人又炸锅了，说你铁饭碗丢了怎么办？万一视频做不起来怎么办？”但陈丽华态度坚定：“不能再两头顾，这样两头都顾不好。我要么不做，要做就做好。”

辞职后，她先后去了广州、济南、常州、苏州等地系统学习短视频运营。陈丽华第一次直播销售额便突破万元，但她清醒地认识到，这份成绩源于大家对“华姐”的信任，而非专业能力。“所以我必须出去学，把专业能力提上来，不能辜负人家的信任。”

陈丽华反复强调一个词：食材。“你做视频再火，如果食材不好，客人吃一次就不会再来。”

她的番鸭汤只用养了200多天的“青壮年”鸭子，肉质鲜嫩，汤头浓郁；炒米粉用的是妈妈炒了四十多年的手艺，每一个细节都讲究到位，“哪怕酱油放多了那么几滴，炒起来的米粉有点黑，色泽不好看”。

如今，陈丽华的店已经成为华安的一张“美食名片”。很多客人从厦门、漳州等地专程开车来吃，只为喝一碗鸭汤。“客人他们说，华安这个县城虽然小，但很舒服，来了就不想走。听到他们这么说，我心里特别高兴，觉得这么多年坚持下来值了。”

陈丽华说，她现在做短视频、开直播，不只是为了自己这家店。“我就是想让更多人知道华安，知道我们这儿有好山好水，还有地道的美食。人家来了，吃好了，玩好了，回去一说，来华安的人就更多了。我们华安越来越好，我们在这里做生意的人自然也越来越好。”