特色工艺+冷链 漳州青石斑游向全国

近日，记者走进芗城区天宝镇月岭村漳州通洪水产有限公司的加工车间，一筐筐刚捕捞上岸的青石斑鱼，正依次经过放血、去鳞、清脏、清洗、腌制等工序，现场井然有序。依托标准化加工流程与全程冷链体系，产自漳州的优质水产品从这里出发，跨越千里运抵江浙沪及北方市场——以一尾“鲜鱼”串联起产业发展、村民就业与增收致富，为乡村振兴注入实实在在的动力。

漳州素有“中国石斑鱼之都”的美誉，水产产业根基深厚，石斑鱼育苗品种的丰富度及养殖规模均位居全国前列，其中青石斑鱼是当地标志性优势品种。依托这一扎实的产业基础，当地探索形成“企业+合作社+农户”的资源整合模式，通洪水产便是典型代表。该企业与本地众晟水产养殖专业合作社深度合作，面向周边农户稳定收购原料，日均加工活鱼一万斤，年加工量逾百万斤。这一模式既为养殖户拓宽了销路，也推动当地水产产业从小散经营向规模化、集约化方向转型。

“我们主要使用中药材和天然香料进行腌制，既能有效去腥，又能最大程度保留鱼肉本身的鲜味。”通洪水产负责人陈波介绍，企业采用特色去腥锁鲜工艺，搭配零下18摄氏度全程冷链储运，使产品保质期可达24个月，有效缓解了北方冬季鲜鱼供应不足的问题。该企业产品以非即食速冻生鲜为主，烹饪方式简便，清蒸即可食用，精准契合外地家庭的消费需求，市场始终保持稳定向好态势。

产业扎根乡村，最直接的效益体现在村民收入的提升上。在加工车间内，本村村民老韩告诉记者：“过去在家务农，收入很不稳定；如今在‘家门口’就业，时间灵活，还能兼顾家庭。”据了解，工人们每天早上8点上班，待当日活鱼加工完毕即可下班，通常下午三四点就能收工，年收入接近6万元。“不用外出打工，在家就能获得稳定收入，日子过得更踏实了。”老韩笑着说。

目前，该企业近50名一线工人几乎全部来自月岭村，本地招工渠道稳定，村民就业保障充分。这种“离土不离乡、进厂不进城”的就业模式，既让村民留住了乡情，也切实增加了家庭收入，成为产业助农、推动乡村振兴的生动实践。（漳州融媒记者 许文彬）