云霄县：金秋蟹正肥 挑蟹有妙招

秋风起，秋蟹肥。又到了一年一度吃螃蟹的季节，母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏都是营养滋补又极具香味的。但是如何才能挑选到肥美的螃蟹呢？

近日，笔者走进云霄县城区一家锯缘青蟹批发店，一进门就看见塑料箱里一只只锯缘青蟹挥舞着螯足，青褐色的甲壳泛着光泽，在箱里来回爬动，活力十足。店主正忙着向顾客讲解怎么挑选新鲜肥美的锯缘青蟹。

公的青蟹它的底是三角形，母的青蟹底是圆形。怎么挑一只比较好的青蟹呢？最简单的方法就是照一下壳，看它有没有顶壳肥。锯缘青蟹批发商陈嘉麟说。

说起秋天的那一口鲜，一定少不了肥美的蟹黄、鲜甜的蟹肉。眼下，云霄地标产品东厦锯缘青蟹迎来大丰收，陆续抢“鲜”上市，成为老百姓秋季餐桌上的美味珍馐。

我们每天都是从东厦养殖基地收蟹，第一时间供应市场，现在一斤蟹的价格在90元左右，供不应求，主要销往福建、广东、浙江等地。锯缘青蟹批发商陈嘉麟说。

好水才能养好蟹，好蟹才有好市场。东厦锯缘青蟹产区地处漳江出海口，这里水质优越、光照充足、水草丰茂，独特的咸淡水交汇环境造就了锯缘青蟹肥美饱满、肉质细腻、膏汁浓郁的良好品质，吸引着老饕们前来尝鲜。（张烨柔 方阗）