诏安的牛“吊”起来了！

东南网漳州11月6日讯（通讯员 施永胜 文/图）11月4日，诏安工业园区金都片区，诏安肉牛定点屠宰场正式开业。就在不久前，该项目顺利拿到牛定点屠宰资质，是全省首家新建的牛定点屠宰场。经过前期调试，生产线已全面稳定运转——设计日宰400头、年宰12万头，诏安肉牛全产业链上关键一环就此打通。

走进屠宰车间，机械吊宰线缓缓启动，一头肉牛被稳稳吊起，四蹄离地，沿着轨道向前滑行。全程不沾地面，依次经过检疫、屠宰、分割各道工序。“整个屠宰场采用全机械化线上吊宰，屠宰过程全程不接触地面，干净卫生。”车间负责人黄润帆站在吊宰线旁说。

一头牛的“旅程”，藏着多少讲究

笔者在待宰车间看到，肉牛须经农业农村部门检疫合格后，才能进入待宰车间。运到之后并不急着宰杀。“牛到这儿，先静养，让它稳定情绪再屠宰。”车间负责人黄润帆说，“这样肉质才不会发酸。”一句话，道出了品质把控的第一道关。

分割车间里，不锈钢台面泛着冷光，工人身着白色工装、手戴防割手套，在恒温环境中熟练分切。车间负责人黄润帆介绍，整个车间温度持续保持在12摄氏度左右，“牛肉宰出来是温热的，这样的温度能让牛肉在低温环境下慢慢降温，保持新鲜度。”

屠宰完成后的牛肉，直接送到商户档口销售。厂区还配备冷链仓储、无害化处理等标准化车间，从源头上保障群众吃到真正放心的牛肉。车间里还安装了传感器和摄像头，实时监测肉牛屠宰及分割状态、屠宰过程中的各项指标，数据被收集分析，反过来优化生产流程、提高产品质量。

这个占地约40亩、总建筑面积约2.4万平方米的基地，由福建诏安丹龙农牧实业有限公司作为投资主体，总投资约1.24亿元，分两期建设。项目采用统建租赁运营模式——丹龙农牧统一建设，建成后租赁给广州市三盛联供应链有限公司运营。

“我们负责把厂子建好、把标准立起来，把运营交给有市场、有渠道的企业去做。”丹龙农牧实业有限公司项目负责人陈东勇打了个比方，“就像盖好商场再招运营商一样，各干各擅长的事。”他介绍，这一模式让国企在资金和建设上发力，运营企业在市场和渠道上施展，双方在资金、市场、运营等方面形成优势互补，风险合理共担、效益多方共享。“用四个词概括，就是合作机制活、生产规模大、智能程度高、综合效益好。”

关键一环打通，整条链就“活”了

屠宰场的投产，并非孤立的节点。此前，诏安虽有养殖基础，却缺少规模化、标准化的定点屠宰环节。全县肉牛存栏0.8万头、年出栏0.5万头，全县日均消费牛肉80头，部分肉牛靠从潮汕地区调入。牛养出来了，却要送到外地屠宰，再运回来销售——这道“肠梗阻”，卡住了诏安肉牛产业向纵深发展的脚步。

“屠宰场是整条产业链上承上启下的关键一环。”县农业农村局副局长沈和通打了个比方，“向上，它连着育肥场和中转交易，牛养成了有地方去；向下，它连着冷链配送和深加工，牛肉出了车间就能进城入店。这一环打通，前面的养殖有了出口，后面的加工有了原料，整条链就‘活’了。”

如今，从活牛中转、规模育肥到定点屠宰、冷链配送，再到深加工、品牌打造，一条完整产业链正在丹诏大地生长。诏安发展肉牛产业的底气，来自三张“牌”：周边沿海城市福州至深圳日需消费肉牛约7000头，市场庞大；诏安人在全国从事肉牛屠宰、加工、销售、牛肉火锅等领域超5万人，在福建和广东两省日屠宰肉牛约1000头，产业基础稳固；诏安距福州和深圳各约400公里，车程约4小时，均在热鲜牛肉供应圈范围内，冬季气候温暖适宜短期暂存肉牛，“北牛南销”的中转优势明显。

一头牛“牵”出的，是集散高地的大棋局

立足市场与区位优势，诏安将打造集肉牛养殖、中转、屠宰加工为一体的南方肉牛集散中心，按照“一核四区”布局推进。肉牛集散核心区位于四都镇城楼村，设计暂存肉牛5.67万头；配套的肉牛屠宰加工与冷链物流配送区规划在工业园区建设2个肉牛屠宰加工场，总屠宰量20万头。先行启动的南方肉牛育肥场（一期）设计存栏1.31万头，采用“统建租赁”运营模式，已有5家企业签约入驻7个单元；肉牛交易中心设计年交易肉牛20万头，已完工并投产试运行。

“屠宰场投产，是诏安肉牛产业从‘养牛卖牛’迈向‘全链经营’的标志性一步。”诏安县农业农村局副局长沈和通表示，随着屠宰、交易、育肥等项目相继落地，诏安肉牛产业正从单一养殖向全链条集散转型，昔日的区位红利正在转化为实实在在的产业优势。一头牛，串起养殖、加工、交易、文旅等多个赛道。诏安的“牛经济”，正向着南方肉牛集散高地稳步前行。