佳州岛“爱情岛” （戴园笙 摄）
冬天正是吃海鲜的最好季节，借助此次海鲜季举办之契机，云霄县政府将集中给大家准备一份饕餮盛宴。那么，云霄海鲜为什么好，好在哪里，最出名的海鲜有哪些，如何挑选、烹饪海鲜，且让记者为您一一道来。
好在哪？
红树林位于淡水和海水交界处，海水经红树林过滤，水质得到净化，保证海鲜肉鲜味美口感嫩
云霄县拥有众多纯天然的美味食材，除了千米高峰种植出来的天然“乌山菜”“乌山茶”，富硒产区的枇杷、杨桃、淮山、菠萝等“山珍”外，淡海水交界处独有的红树林青蟹、泥蚶、跳跳鱼等“海味“，更是当地一绝。纯天然的产品，不但口感绝佳，而且健康养生，绝对能让您大饱口福。云霄竹塔泥蚶拥有全国驰名商标，云霄泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤等海产品还获得国家地理标志证明商标，享誉海内外，绝对让您吃得放心。
漳江口红树林航拍（张文森 摄）
云霄海鲜为何与众不同，吃起来特别新鲜，究竟奥妙在哪？且从位于东厦镇的红树林说起。
漳江口红树林国家级自然保护区位于云霄漳江入海口，是北回归线以北面积最大、种类最多、生长最好的天然红树林群落。红树林保护区海岸线30公里，总面积2360公顷，现有包含秋茄、木榄、桐花树、白骨壤、老鼠簕等在内的天然珍稀树种3000多亩，2003年6月晋升为国家级自然保护区，2008年成为福建省内唯一列入《国际重要湿地名录》的湿地。
站在这里放眼远眺，一望无际的漳江口保护区里，郁郁葱葱的红树林恍如漂浮的水上绿洲，在海风吹拂中，“绿”浪起伏，犹如一片原始森林。这片潮起潮落的水里，鱼虾蟹蚌，种类繁多，养息着弹涂鱼、锯缘青蟹、缢蛏、招潮蟹、泥蚶、泥螺、鳗鱼等多种珍稀海产品。红树林以凋落物的方式，通过食物链转换，为海洋动物提供良好的生长发育环境。最最重要的是，由于这里是淡水和海水的交界处，咸淡度适中，非常适宜海鲜的生产，而且生产出来的海鲜也是咸淡适中，加上有了这片红树林发挥净水作用，水产品吃起来口感更嫩，味道更鲜美。
佳洲岛观光栈道（戴园笙 摄）
这几年，当地政府也打好绿色牌，在保护红树林核心区生态系统的同时，引导村民大力发展养殖业，共享红树林带来的绿色效应。良好的生态环境使这里的海鲜产出源源不断，除了部分野生海鲜捕捞垂钓之外，周边村民们依托红树林滩涂或池塘养殖优质水产品，畅销日本、欧美及东南亚，价格高出其他地方的同类产品。尤其是蛏、泥蚶、青蟹，畅销厦门、汕头、深圳等地，每公斤价格都要比市场价高出15%左右。这都得益于漳江口越来越好的生态环境。
对了，不少人会问，这么好的海鲜，如何做出美味来？其实，海鲜新鲜，做法也简单，大都是非常原汁原味的清蒸，或者用煮的方式，无需太多的调料和酱料，也没有繁杂的加工工序，吃的就是食物本身的味道。当然，价格很实惠。
1月16日—18日在东厦镇佳洲岛农家大院举行的云霄红树林海鲜美食及系列产品展销会，就有现场的海鲜烹煮展示，您可当场体验，学几招。
都有哪？
弹涂鱼蹦跳林下，招潮蟹神出鬼没，蚶蛏蛤享有盛名，蟹蛄虾肥美诱人，上餐馆照着菜单点就是了
列屿巴非蛤
云霄列屿海区自然增养殖的巴非蛤因其贝壳呈波纹浪形花纹而称波纹巴非蛤，俗称油蛤、花蚶。
列屿巴非蛤1980年代初在云霄列屿、陈岱海区发现，该海区位于东山湾内，饵料生物丰富，是巴非蛤最佳生长场所。列屿巴非蛤特点是属浅海底播增养殖品种，水质达标，产品质量保证，其肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富，并有养胃健脾功效。截止2015年底，全县增养殖面积5万亩，市场价每公斤20元，产量5万吨，产值10亿元。
东厦青蟹
东厦青蟹学名拟穴青蟹，多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。除越冬产卵在较深深海区外，基本上是栖息于河口、内湾的潮间带。凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有青蟹栖息。
东厦位于云霄漳江出海口，其两岸滩涂是青蟹最佳生长场所，主要分布在漳江北岸的东坑、船场、溪塘、荷步、浯田，南岸的埭洋、竹塔、东崎、湖丘等村。截止2015年底，全县养殖面积1万亩，市场价每公斤100元，产量2000吨，产值2亿元。青蟹生长在漳江出海口，海淡水适宜，所以肉鲜味美，海水经红树林过滤，水质得到一定净化，保证东厦青蟹质量安全。
东厦文蛤
文蛤是贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色纹而得名，号称“天下第一鲜”。东厦文蛤是云霄名优水产品，其外观略呈三角形，向外隆起，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状。东厦文蛤生长在漳江出海口的红树林滩涂，水质优良，因此其肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。截止2015年底，全县养殖面积2000亩，市场价每公斤30元，产量3000吨，产值0.9亿元。
东厦缢蛏
东厦缢蛏养殖历史悠久，漳江出海口南北两岸滩涂是缢蛏最佳生长场所，海水咸淡适宜，海水经红树林过滤，水质得到一定净化，其肉嫩而肥，色白味鲜。截止2015年底，全县养殖面积5000亩，市场价每公斤20元，产量5000吨，产值1亿元。
漳江口大蚝
漳江口大蚝，学名近江牡蛎，生长在有淡水入海的河口处。大型贝壳长达24厘米，高15厘米，质坚厚，体型多变化。适温范围为10-33℃，适盐范围为5-25，滤食浮游生物等。
云霄漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，特别适合大蚝生长。漳江口大蚝是云霄特产和名优水产品，驰名闽粤沿海以及港澳等地，其蚝肉肥嫩、清甜爽口，味道鲜美，营养丰富。截止2015年底，全县养殖面积5000亩，市场价每公斤30元，产量5000吨，产值1.5亿元。
竹塔泥蚶
竹塔泥蚶养殖历史悠久，主要产区分布在东厦镇的竹塔、东崎、湖丘等村。截止2015年底，全县养殖面积1万亩，市场价每公斤30元，产量1万吨，产值3亿元。竹塔泥蚶生长在漳江出海口，海淡水适宜，所以肉鲜味美，海水经红树林过滤，水质得到净化，保证泥蚶质量安全。（卢丽娟） | 
