探访漳州非物质文化遗产东美香脯糕的制作技艺
zz.fjsen.com 2016-01-19 09:27:22 来源:东南网 我来说两句
对糕点进行包装 在徐源裕的作坊里,十几名工人正忙碌着。工人们事先备好了原料,按比例用搅拌机慢慢搅拌均匀,制成糕粉;再将糕粉填充到花梨木印模内;接着,按平揿实,翻身敲出…… 就这样,美味的东美香脯糕制作完成了。它既有绿豆香,也有葱油味,清香怡人,入口即化,美不可言。 别看这小小的一方糕点,制作起来却不简单。 据介绍,香脯糕的制作有8道工序。首先准备材料,先将面粉经过翻炒,接着将葱头洗净剥皮并切碎,用大豆油进行煸炒,炒熟后贮藏于大缸之内。当面粉、香酥红葱、葡萄糖等原料都备齐后,再按比例慢慢搅匀,制成糕粉。随后将糕粉填充到特制的印模内,待糕粉成形后取出,包装。 |
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