漳州夜市的人间烟火气

人间烟火气，最抚凡人心。流连在漳州市区的街头巷尾，不难发现，越来越多的夜市出现在我们身边。摊位上明亮的灯光，锅里或煎或炒或烤的美食，聚集在摊位前的市民和游客，构成了一幅热气腾腾的画面，为即将到来的冬夜添加了些许暖意。

近年来，漳州在打造夜间经济上持续发力，或规范、繁荣传统夜市，或打造的新夜市平台，吸引了众多年轻从业者。他们采用创意餐车、后备箱集市等新颖的经营方式，为夜间经济注入新活力。夜市已经成为游客夜间消费的热门选项。近日，记者探访漳州市区各大知名夜市，为游客提供一份“逛吃”“逛玩”的参考。

站前夜市 “美食+百货”业态多

从市区延安北路搬迁至站前广场，从流动摊位到正规摊位，站前夜市让延安北路夜市——这一老地标焕发新活力。经营规范、业态丰富、干净整洁的站前夜市，将“美食”引入“百货商品”，以“美食+百货”的全新业态激活夜间经济。

如今的站前广场，一半的场地是美食摊位，一半的场地则是百货摊位。在美食摊位上，60个设计成火车车厢的“铁路主题”创意餐车整齐摆放，摊主们正制作着各式各样的美味。“原切牛排看一下”“柠檬茶来一杯”……摊主们的吆喝声、铁板上的滋滋声、砂锅里汤水的沸腾声以及食客的喧闹声，奏响了冬夜里动听的乐章。铁板豆腐、芝士烤榴莲、牛肉面、关东煮、麻辣烫……琳琅满目的美食，让食客难以抉择。几经考量，食客选择好一种或者几种美食，便可坐在摊位间的餐椅上大快朵颐。

享受完美食，再逛一逛旁边的百货摊位。棉拖、秋衣、秋裤、羽绒服、被褥等应有尽有。在这里，可一站式备齐冬天御寒物资。该夜市所售的商品不仅物美，价格也很让人心动。

据了解，站前夜市于今年6月开市。为彻底改变夜市卫生脏、乱、差的传统印象，站前夜市在芗城区城管局的协助和梳理下，建立了一系列管理系统和措施。除了干净整洁的环境，这里还配备了即时保洁人员，建立了全套安全管理机制。通过这样的方式，确保食材来源安全可追溯、从业者证件配套齐全。食品安全有保障，市民和游客吃得开心、吃得放心。

笃学路夜市 充满青春活力

如果要为漳州的夜市小吃街评选人气排行榜，笃学路夜市肯定名列前茅。位于漳州职业技术学院附近的笃学路夜市，不仅是该校学子的深夜食堂，也是周边几所院校学子觅食的乐园。随着笃学路夜市被越来越多的人熟知，不少市民和游客也闻讯前来打卡、搜罗美食。

入夜后，摊位上星星点点的灯开始从公路向通鑫学生公寓方向延伸。这里的摊位经过学子们味蕾的“淘洗”，能留下来的几乎都是经受得住考验的“老字号”了，不容易踩雷。香喷喷的烤鸭腿、会爆浆的豆腐、鲜嫩的里脊肉串、拉丝的车轮饼、热腾腾的烤脑花……再配上一杯手打柠檬茶，美味又实惠。

学生是笃学路夜市消费的“主力军”。在笃学路夜市“淘”美食时，建议尽量避开学生刚放学的时间段，不然就会喜提“人从众”。当然，人潮也是一个“风向标”。哪个摊位最拥挤，想必美食也差不到哪儿去。初次造访该夜市的市民和游客，不妨以此为参照来选择美食，更不易踩雷。

与站前夜市一样，笃学路夜市也采取了统一管理、规范经营的模式。管理员会对每个摊位的食品进行留样，确保出现食品安全问题时可溯源查找。

漳州古城夜市 既文艺又可爱

漳州古城夜市恐怕是市区出摊最晚的夜市了。别的夜市在夜幕还未降临时便纷纷出摊，而古城夜市的餐车要等到晚上九点半过后才会姗姗来迟。白天这里是熙熙攘攘的旅游景点，晚上则切换成另一副模样和气质，变得烟火气十足。

古城夜市的经营时间不仅可以避开周边商户的竞争，还能减少对交通的影响。毕竟，古城夜市处于漳州中心城区、中闽百汇商圈，交通四通八达。该夜市毗邻中山公园、漳州孔庙等文旅胜地，客流大且辐射范围广。如果出摊早了，想必会造成交通拥堵。不过，它的出摊时间对于“夜猫子”来说，再友好不过了。无论深夜几点，只要你想要用美食暖暖胃、暖暖心，它都是通宵达旦亮着灯火等着你。

古城夜市的美食种类多样，有40余个摊位。这里既有长沙臭豆腐、大连烧烤、老京城炸鸡架、河南烤面筋、钵钵鸡、芝士火鸡烤冷面等外地美食，也有甘蔗汁、冰粉、炭烤生蚝、糯米糍粑等本地美食。据悉，古城夜市非常重视提升摊主的烹饪手艺，会组织厨艺培训，还会组织摊主前往潮汕地区等地的夜市考察学习，只为保障夜市的美食品质。（闽南日报记者 庄朝惠）