台胞叶世芳：扎根东山 一方铁板“飘香”两岸

叶世芳正在做铁板烧

东南网漳州4月9日讯（本网记者 陈惠华 通讯员 朱春燕 林晓红 谢丽丽）“来东山，留东山，在东山....”这是台胞叶世芳扎根东山的心路写照。

如果说铁板烧是叶世芳无法舍弃的“一生挚爱”，那么东山，便是叶世芳的“乍见之欢，久处仍怦然”。他在东山用一方铁板，烹饪美味，品味“乡情”，“飘香”两岸，不负这“始于初见，止于终老”的浪漫。

在东山岛南门湾的一头，走过一段弯弯绕绕小路，来到湾缦铁板烧餐饮店，叶世芳正在为围坐一圈的客人烹饪美食。

炽热的铁板迸发出噼啪声，香味迅速弥漫开来。叶世芳以熟练的动作，用手中的烹饪工具将食材翻炒、烘烤，摆出各种造型，为食客带来了一场视觉和味觉的盛宴。

叶世芳从16岁就开始做餐饮业学徒，如今已经是一个有着四十余年铁板烧烹饪经验的大厨了。1999年，他就到上海担任中国第一家铁板烧餐饮店的主厨，几十年来一直致力于两岸餐饮文化的沟通融合。常年奔走于国内外各大城市进行铁板烧餐饮文化交流学习的他日渐疲惫，此前，已近花甲之年的叶世芳有了想要退休返台的想法。

叶世芳在东山和邻里一起喝茶聊天

去年11月，受朋友邀请的叶世芳来到东山度假。初到东山，一股熟悉的感觉油然而生，这里的每一朵浪花，每一片云彩，每一丝空气似乎都在诉说着“与君初相识，犹如故人归”。

“ 东山的海景线很好看，气候、景色、人文都和我的家乡很像，我来到东山就是很放松。”叶世芳和记者聊道。

这里的风土人情无不让叶世芳感受到了久违的亲切，“留下来”这样的想法在他内心肆意生长，他用两个星期让自己沉浸式的融入本地生活，感受当地的风土民情，也从专业角度针对铁板烧的食材和市场前景进行考察，最终决定从“来一下”到“留下来”。

叶世芳和记者分享道，自己已经从事铁板烧行业四十余年，自己的喜怒哀乐都是因为铁板烧，铁板烧也陪伴着他的成长。“铁板烧是我热爱的事业，东山是我喜爱的地方，我就想在这个地方做铁板烧餐饮。”机缘巧合下，叶世芳入职湾缦餐饮店，开始他在东山的铁板烧事业。

铁板烧更多的追求原汁原味，而为了让“铁板烧”这个初入东山的“毛头小子”能够入乡随俗，叶世芳也下足了功夫。他走街串巷与本地居客泡茶聊饮食习惯，逛本土市场寻找属于本地人喜爱的食材。

“不能说一味要把铁板烧做成很统一的味道，也要配合当地人的口味，这样才能更好的融入到东山。”叶世芳说道。短短数月，他在铁板烧制作上用料考究、做工扎实而且变化丰富，让铁板烧在“外来”与“本土”之间达到完美的味蕾平衡，是一众美食饕客心目中的喜爱的铁板烧大厨。

交谈中，叶世芳向记者坦言，如今孩子早已成家立业，自己也已经和妻子达成共识，来到大陆扎根东山，也希望能够将自己所学的铁板烧美食及台湾的传统味道带给食客，用一道道美食助推两岸交流。