主打“药食同源” 漳州“中药+”餐饮火速出圈

中药面包、中药奶茶、中药冰淇淋……随着人们对健康生活的追求日益增强，近年来，食品界掀起了一股“中药+”餐饮的风潮。在漳州，众多商家巧妙借鉴“药食同源”的传统理念，匠心独运地将各式中药药材融入产品中，打造出一系列既能满足味蕾享受，又兼具养生功效的创意美食。

“中药+”成流量密码？ 商家争先入局

近日，位于市区延安北路附近的时养五味烘焙店，凭借其独特的创意和匠心的品质登上了央视新闻，成为这股“中药+”餐饮热潮中的佼佼者。

走进时养五味烘焙店，除了那股浓郁诱人的面包香，更有一份独特的韵味让人沉醉——那便是中药材所散发的自然与健康的气息。该店由一对“00后”双胞胎姐妹开设。“在现代快节奏的生活中，人们越来越注重饮食的健康与养生，‘药食同源’的理念也越发深入人心。中药作为中华民族的传统瑰宝，其独特的药理作用与滋补功效，正是现代人追求健康生活的理想选择。”时养五味烘焙店主理人张惠莹说。

为了让中药与面包完美融合，张惠莹与姐姐投入半年多的时间，全身心研发配方，并专程向中医学专业人士求教，学习中药材的性味、功效及配伍原则等，确保中药面包的食品安全。通过不断地尝试、调整，最终她们成功研发出多款兼具美味和养生的中药面包。

目前该店共有十余款不同口味的中药面包，如含有茯苓粉的茯苓香兰乳酪面包、含有芡实的浮翠流丹吐司等，每一款中药面包都蕴含着姐妹俩对食材的精选与对健康的追求，旨在为消费者带去全新的味蕾体验与养生疗效。如今，门店订单火爆，每天能卖出两三百个面包。不少消费者慕名而来，更有一些新疆、云南等地的消费者通过线上下单，只为品尝这款美味与养生兼备的面包。

除了时养五味烘焙店外，漳州市大西洋食品有限公司和天益寿药店也在“中药+”餐饮上进行了积极的探索。大西洋饼屋推出的四神白香饼、四神元光大饼，以传统的四神汤为灵感，将淮山、茯苓、芡实、薏米等中药材融入闽南特色饼中；天益寿药店则是跨界推出了中药奶茶，将中药材与奶茶巧妙结合，奶茶的口感丝滑香甜，中药材的加入为其又增添了一丝药香。

万物皆可“入药”？

消费者需谨慎

“众所周知，中药不仅有治疗功能，还能起到养生、保健等作用，因此将中药和餐饮相结合具有积极意义。”漳州市中医院药学部副主任林汉钦认为，“中药+”餐饮的兴起，不仅满足了消费者对养生保健的追求、丰富了消费选择，同时对中医药的推广也是件好事。

在“中药+”餐饮持续走俏的同时，质疑声也随之传来：中药材能随意添加到食品中？“中药+”餐饮的养生效果又有多少呢？

根据食品安全法，生产经营的食品中不得添加药品，但是可添加食药物质。国家卫健委也明确界定了“既是食品又是中药材”的范围，包括丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、蝮蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶等近百种中药。这类中药材属于“药食同源”，是可以被添加到日常的食品和饮品中。

关于这类食品的疗效，林汉钦表示，这类食品有疗效是肯定的，但疗效也是有限的。首先，为了保证食品口感和用药安全，商家一般不会加入大剂量的中药材；其次，奶茶、面包等食品的制作过程与传统中药煎熬方式不同，中药材若处于长时间高温烘烤状态，药效也会打折。因此，商家不应过度夸大“中药+”餐饮的疗效，消费者也不要过分迷信养生功能。

此外，中药材虽好，但并非适合所有人。“以玉灵膏为例，其主要原料包括西洋参、龙眼干、白糖等，具有健脾开胃、安神助眠、益气补血等功效，受到不少消费者的青睐。需要注意的是，西洋参内含有类性激素的成分（人参皂苷等成分），孕妇及儿童不宜食用。”林汉钦建议，“消费者在选购‘中药+’餐饮前应先了解自身体质，并且要注意适量食用。中药材具有一定的药理作用，过量食用可能会对身体造成负担。另外，如果对某些‘中药+’餐饮产品的养生效果存在疑虑，或者自身有特定的健康问题、正在服用其他药物，建议咨询专业的中医师或营养师。”（闽南日报记者 闫锴）