云霄“土”滋味——烧窑鸡

    漳州云霄的烧窑鸡远近闻名，相传甚久。烧窑鸡起源于云霄，对于它的起源还有一个典故，相传云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”。

   烧窑鸡的特别之处不仅在于其制法特别，更重要的是它的选材，选用云霄土家鸡，肉质鲜嫩多汁，味道正宗，香气扑鼻，滋味别致。经过时间的洗礼，烧窑鸡被一代接一代的传承下来，制法也被反复研制、改进、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤，这样烹制出来的鸡不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味更别致。