南靖丹桂 茶中新贵

古往今来，每一款好茶的来历，无不包含着天时、地利、人和。独有的品种特征、优越的产地特性、顺乎天时的生长过程、匠心独具的工艺，凝聚在一片片茶叶上，让人们在品饮时，一泡三叹，为其美好而神奇的色香味深深吸引，久久回味，在拿起与放下间，不知不觉理解了何为经典。

丹桂是肉桂自然杂交的后代选育的新品种。这个可爱的茶，兼具了父本与母本的优秀基因，成为全新的自己。制成乌龙茶，香高味醇，喉韵尤佳。一九九八年获得福建省优良品种的称号。二00二年前后，南靖县引种了丹桂，从此，丹桂在闽南的山区，落地生根，逐渐适应，后来有了自己的专属国家地标——南靖丹桂。十七年的漫漫光阴，丹桂已经融入了这片森林环抱、云雾缭绕的沃土，任随天养，人们以自然之心，守候着它的成长，伴随着大山的日出日落，云起云飞，丹桂深深扎根在南靖的高山。

位于闽南漳州西北部的南靖有着宜茶的自然环境。境内山清水秀，高山众多，峰峦叠翠，水流纵横，长年云雾缭绕，竹木茂盛，气候温和，无论是气温、湿度、光照还有雨水，都是能让茶树自在生长的优越环境。都说高山云雾出好茶，丹桂来到南靖，正是来到了一个似乎专为茶而准备的地方。

然而每一棵茶树，都得经历许多个四季轮回的积淀，树干才会坚实，芽叶才会厚实。位于海拔逾千米的南靖洋顶岽的那片丹桂茶树，就积淀了整整十七年。在远离尘嚣的大山里，在从未被其他方式耕耘过的土地上，丹桂茶树以新的姿态融入其中。十七年里，人们没有干涉过它们的成长，真正的适应自然，脱颖而出，就在它们春天绽放的新芽与舒展的嫩叶里。年复一年，这片大山就像一片净土，让茶树自在地呼吸吐纳。直到二0一九年春的丽日和风里，首次采摘，得遇独具慧眼的制茶师，看茶做茶，便做出了丹桂乌龙的神韵，既有传统的底蕴，更有现代的清新。自然而紧结的条索，呈现乌龙茶最初的样貌；得当的做青与烘焙，将丹桂的品种特性完好呈现。

细细品味这款来自洋顶岽的丹桂乌龙，有人说，它纯净得像西藏的蓝天，一尘不染；有人说它的喉韵绵长，像空谷回音；还有人说，一生品茶无数，遇见这款丹桂，从此除却巫山不是云。的确，比起肉桂，它收敛了霸气，却是辽阔清雅。它的香，从干茶到每道茶汤再到叶底，纯净一如，香得优雅，香得纯粹，香得悠长，如兰似桂，美轮美奂。它的汤色，橙黄明亮，晶莹剔透，一眼万年。它的滋味，醇厚饱满，层次鲜明，喉韵明显，唇齿留香，历十数道水而茶味依然。它的叶底，柔软厚实，是天地和气所孕；绿叶红边、叶片完整、叶脉清晰，乃是匠心与爱心所赋，让这款茶呈现了美好而自信的模样与气度，令人感叹。

人们品尝这款茶，就像走进了丹桂在洋顶岽的十七年——坚守自然农法，发展有机茶园，一群好茶的追梦人在洋顶岽默默耕耘，只为一泡干净美好的茶汤。在倡导茶为国饮的当下，一杯天然健康纯净美好的茶汤，是带给国人的福音。只有让茶树健康而自然地生长，茶叶的品质才有可靠的保障。洋顶岽的有机茶，像一阵清爽的风，悄悄吹入对茶的品质日益关注的当代，并逐渐走进更多的寻常百姓家。踏实而可口的茶，是传承数千年茶饮文明的核心要义。洋顶岽的有机茶园，与山里的土楼、炊烟、水车、蓑衣一起，守护农耕文明的浪漫，也顺应时代的变迁。在变与不变之间，做最好的自己。

天地有大美而不言。好茶，是造化所钟，是灵气所育。

南靖，如闽南大地上一颗璀璨的明珠，珍存着一个绿意盎然的希望，珍存着古老而活泼的文明，然后，将珍贵的茶树品种接纳、抚育，让这些茶树尽管年轻然而有完好的生态与土壤，所以一旦茶叶飘香，便令人念念不忘。二0一九年的初夏，来自南靖洋顶岽的一款有机乌龙，以其非凡的品质与风骨，让许多人记住，有一款好茶，叫——南靖丹桂…… （程艳斐/文 洋顶岽/图）