苏龙安：漳州手工笊篱人的“捞涮”人生

苏龙安一家人正在位于香港路84号店里做笊篱

涮面用的铜线笊篱与不锈钢笊篱

东南网漳州6月30日讯（本网记者 陈志远 通讯员 郑德鸿 文/图) 笊篱（zhào lí），漳州本地人习惯上叫饭篱，是用于把水里的食品捞出，达到被捞的食品与油、汤及其它液体分离的目的，是烹饪过程中涮烫及一些食品加工中不可少的工具。

在铁线没出现前，笊篱一般用竹篾或柳条编成蛛网状，网眼视所捞食品大小而编。自铁线、铜线、不锈钢线出现后，利用金属的柔韧性，交叉编成六角形网眼的笊篱及一些需要滤出液体的装盛物。金属笊篱耐用且易清洗，导致竹篾或柳条编的笊篱慢慢被淘汰。

随着时代的进展，机械加工的笊篱出现，款式新颖多样，更受人们的青睐，手工编的金属笊篱也慢慢被挤出市场。现在，只剩一些特殊规格或特定用途的笊篱仍需手工编，市场占有份额已退到最后的小角落。

芗城区香港路84号的一家小店里，65岁的苏龙安与妻子郑秀玉仍坚守着手工制作铁线笊篱这老行当。据苏龙安介绍，之所以与这个行当结缘主要源于母亲林秀宝。

“当时母亲因家里人多收入少，能编铁线笊篱的人较少，遂萌生编金属笊篱赚点钱，以补家用。1955年,母亲从杏林买来三把铁线编的笊篱，一个眼一个眼拆开研究，终于弄清笊篱的编法，便试着编，竟然成功。”

母亲林秀宝开始时给卖笊篱的店加工，后来自己在香港路12号自家门口摆起摊来，自编自卖。1965年，随着生意做得越来越好，便开起店来。苏龙安兄弟姐妹7人，自幼便学会编铁线笊篱。苏龙安小时候每天要编2个筷子笼，即使出去玩，也得带去边玩边编。

编了几十年的苏龙安如今只能做些装竹柄或弯线框的活

不锈钢五香架与笊篱

编金属笊篱看似轻松，但因编时颈部处于固定姿式，时间久了，会造成颈椎劳损，视力疲劳。编了几十年的苏龙安，如今患上了颈椎病，视力下降，已经难以再编笊篱，主要的活都是由妻子编，他只能做些装竹柄或弯线框的活。

“手工笊篱虽然比机械加工的笊篱较耐用，但编制耗时耗力，价格相对机械加工的笊篱高且不美观。为求生存，只得降低利润。现在编一天的笊篱，也赚不到二三十元。”据介绍，因为利润太低，苏龙安的子女虽然都会编，但却不做，也没有人想要学这门技艺。

现在手工编的笊篱仍有一定的市场需求，但因少人做，产品一直供不应求。有时定货多了，做不过来，苏龙安的兄弟姐妹便帮着做，以满足顾客需要。除了大大小小的笊篱，他也编一些用于滤下油炸食品余油的油条筐、五香筐及烫碗筐、笼架等。

手工编笊篱不赚什么钱，为何仍坚持做？苏龙安说，店里也卖些机械加工的笊篱，搭配着勉强还可以赚够房租与饭钱。妻子没有退休金，看店时闲也是闲着，能赚一点算一点。至于能做到什么时候，根本是个未知数。只是，哪天不再做了，这手工编的笊篱也就难买了。所以，现在有些人来买，会多买一两把回去收着，以防今后买不到。