长泰“深山明珠”得天独厚 酿造红酒佳品“坂里红”

丹岩新貌 张美英 摄

行走在长泰县坂里乡的青山绿水间，穿梭在这里的街巷里弄，空气中四处弥漫着醇香的红酒气味，绵甜浓厚的酒香扑鼻而来，让人未饮先醉。坂里这颗“深山明珠”以其灵山秀水滋养着坂里人民，孕育出娟秀清新的坂里风光。

坂里乡，古名鸬鹚，地处长泰县西北部，良岗山脉西麓，先后荣获全国环境优美乡、国家级生态乡、省级文明乡镇等多项荣誉称号，人口 1.37万人，海外华侨华人2000多人，是漳州市重点侨乡之一。

红酒酿造在坂里已有千年历史，它既是坂里人智慧劳动的成果，也是坂里独特山水造就的佳品。“坂里红”俗称红壳酒，朴实的坂里人用传统的工艺，将糯米、红曲以及良岗山泉水，经过20多道工序酿造而成。

离开了坂里，就无法酿出同样味道的红酒。“坂里红”凝香扑鼻、绵甜爽口，这得益于坂里得天独厚的条件。山无水不活，水无山不灵。坂里森林覆盖率达76%，境内有高层溪和坂里溪两条溪流通过，是真正的山水之乡、尘世桃源。2007年，坂里被国家环保总局命名为“全国环境优美乡”。

春芳公园全景 张爱洁

良岗山海拔1119米，氤氲缭绕的云朵与逶迤连绵的群山显露着万般风情，其山泉水水质优良、清冽甘甜。百樟林默立在丹岩村青洋自然村的群山之间，7人合抱的百年樟树王率百余棵樟树静静守护着这一方水土。山野间的涓涓细流汇聚在黄西坑水库，水流飞溅而下，壮观气派。鲤鱼溪两侧建有集老人活动中心、健身步道、文化广场、亭台走廊、风车风景桥等为一体的乡村公园。清澈的鲤鱼溪水潺潺流过，调皮的鱼群嬉戏忘归，行走在鲤鱼溪两边的小道上，望青山、游绿水，好不惬意。

这里，青山叠翠，藏珠纳宝，坂里溪流水潺潺，常年水资源丰沛，滋养良田沃野。好山好水出佳品，坂里独特的地理环境，绿色的自然生态，不仅是坂里红酒醇香甘甜的秘密，更滋养出许多优质的特色产品。尤其是大树碱面，味道一绝。由于这里拥有大片的原始乔灌木和松树，为提取各种成分的天然植物碱提供源源不断的资源，群众就用从山上的杂木、杂草烧成的草木灰中提取出来的天然植物碱“大树碱”，应用在面条的制作中，经过多次发酵揉压，筋道耐嚼、养胃保健的大树碱面应运而生。

此外，笋干、紫长茄、黄秋葵等，也都是当地特产。坂里龙柚还获得国家绿色食品认证，成为漳州市第三个通过国家地理标志农产品品质鉴定的农产品。

坂里人文底蕴丰厚，是上世纪六七十年代知青上山下乡主要聚集地，也是漳州市重点侨乡之一，有著名华侨遗址百年将军第，全省最大知青博物馆，以及饱含闽南乡土文化气息的大夫第龙显宫等人文景观。

“以前的坂里偏远闭塞，交通不便，就像是藏在深闺之中。”坂里乡党委书记姚美福介绍说，“但酒香不怕巷子深，我们将通过此次红酒节的举办，进一步宣传推介坂里人文旅游资源，推动乡村旅游发展，推进产业转型升级。”

行走在这里的山水间，红酒的醇香早已在鼻腔之中萦绕。如今，漳永高速开通了，镇区实现了10分钟上高速，推动坂里快速融入厦漳泉1小时经济圈。坂里将走出“深闺”，迎来更多的游客。(黄巧静 欧月娥)