漳州老行当——美味传统小吃“三角粿”

林建国正把刚油炸好的三角粿出锅

漳州的一道传统名小吃——三角粿

东南网漳州8月15日讯（本网记者 陈志远 通讯员 郑德鸿 文/图）三角粿是漳州的一道传统名小吃。用米浆做成粿，再切成三角形，放入油锅炸后，表层金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上酱料，配上萝卜酸等调料，趁热咬上一口，香甜酸咸辣，味道妙不可言。

据悉，20世纪六七十年代的漳州，三角粿一块5分钱，是人们常吃的小点心。因当时饮食行业销售网点少，要想吃块北京路上的饮食店做的三角粿，都得排队。到20世纪90年代，因体制改革及城市拆迁，三角粿却从人们的视线中消失。

现年近六旬的林建国，1980年从部队复员后，原本安排在漳州首屈一指的糕点名店延安北路“东方红商店”的糕饼工场，开始了他的糕点小吃制作生涯。随着企业体制改革，林建国下海了，自己做起了糕点小吃。

经过一段时间的考察后，老林发现三角粿是老漳州人常常谈起的小吃，而他自己以前也是常吃三角粿，那香美的味道深深地刻在心里，也为消失这么多年而感叹。如果能把三角粿做出来，既可解决家庭收入问题，也可让这传统小吃继续传下去。凭着自己多年来在糕点小吃业上积累的经验，三角粿是他可以发挥的行当，老林相信这生意可以做。

就这样，2012年10月，北京路227号的“老国三角粿”摊开张，这一久违了的美食才得以重现。老林做的三角粿一面世，因表层油炸后特香脆，立即引起了老漳州人的关注，品尝过后，反应良好，回头客不断。