那些“窝藏”毒素的果蔬？漳州62名小学生食物中毒追踪

▲马铃薯

2.马铃薯

马铃薯的毒性成分为龙葵素,当马铃薯发芽或变为黑绿色时,龙葵素含量会大大增加。进食未成熟或发芽的马铃薯会中毒。

提醒：在低温、无阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽，不吃发芽过多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯；发芽较少的可彻底挖除芽、芽眼和芽周部分，去皮后浸水30～60　分钟，然后烧熟煮透。

▲木薯

3.木薯

木薯中毒是由其所含亚麻苷及亚麻苷酶水解后析出游离的氢氰酸所致，一般为生食或加工不当食后引起。

提醒：绝对不能生吃木薯，要先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮两次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。

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